miércoles, 4 de agosto de 2010

La Cocina de la Abuela Matilde,
Una Asturiana de Rango y Valia!!!!

La Abuela Matilde simepre se sentaba en un rincón en su sillón con su crochet en mano y yo sentada a su lado aprendiendo tal arte mientras escuchaba sus enseñanzas.
La abuela siempre estaba pensando en que delicias hacer para el disfrute de la familía , en especial para mí.

Fue en una fría tardecita de invierno que elaboro una especial receta tipica argentina para endulzar vida y alma ... y Cuánto me endulzo Mi abuela Asturiana... Cuánto!

Perdón por la lágrima amigos de emoción... si le hubieren conocido la amarían como yo.... o más!


Receta de Dulce de Leche

Ingredientes:
3 litros de leche cruda (leche sin hervir, recomendamos marca "Al pie de la vaca")
1kg de azúcar
150 cc de agua
Una cucharadita de café de bicarbonato.
Preparación
Hervir la leche y el azúcar (más o menos 2 horas); cuando esté un poco espeso (sacar del fuego) y añadir el bicarbonato, agitar hasta que cese el burbujeo; continuar mezclando; siempre en el mismo sentido, (si no se hace de esta forma, se corta porque es una emulsión). Cuando se ve el fondo de la cacerola, añadir el agua hirviendo y continuar hasta el punto deseado: poniendo un poco en un plato; enfriar y a disfrutar!!!!

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Un Ramo de Rosas

Dejo aquí para todos

quiénes disfruten de tal receta.





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martes, 6 de julio de 2010

Receta de la Abuela Matilde
Una Asturiana de Rango y Valía!
L abuela siempre andaba creando algo con poco, o mucho siempre se las ingeniaba para lograr de cada plato un festín.
Por ello desde aqiui y desde lo que queda de mi corazón le digo
GRACIAS ITA DE MI ALMA!
Como yo le llamaba.

Budín de Dulce de Leche

Ingredientes
300 gramos de harina leudante
4 claras
4 yemas
200 gramos de manteca
250 gramos de dulce de leche
200 gramos de cacao dulce en polvo
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Budín de Dulce de Leche
Preparación
Calentar el horno hasta que llegue a 170 °C
Enmantecar y enharinar 4 moldes de budín de 8 x 12 cm.
Batir las claras a nieve y reservar
Batir la manteca con el dulce de leche hasta hunir perfectamente.
Añadir de a una las yemas y el cacao dulce.
Perfumar con la esencia de vainilla y retirar de la batidora
Agregar de a poco la harina con el chocolate y las claras
Volcar la preparación en los moldes, hornear durante 40 minutos .
Dejar enfriar.
Desmoldar.
Dejar enfriar.
Bañar con chooclate.
PREPARAR A PARTE CREMA MONTADA O CHANTILLY PARA ACOMPAÑAR.
Y A DISFRUTAR!
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viernes, 18 de junio de 2010

Fútbol y Recetas
El Partido....

...termino y Don Antonio- mi abuelo ya había preparado desde temprano-, como hombre de campo, el fuego el asador y la parrilla, y presto se puso a asar las carnes.

La Abuela Matilde, Asturiana de Rango y Valía junto a vecinas preparaba las ensaladas y papas fritas para los jugadores-cosa que no se debiliten; y otras las ensaladas de frutas.

Los hombres sacaban mesas y sillas de su casa y se armaba la fiesta.
Al término algunos jugaban a las cartas , otros contaban historias, las damas… comentaban… y las niñas compartíamos helados con los ídolos!


Asado Criollo
Es mundialmente conocida por sus sabrosos asados, no hay paladar que resista a la tentación de saborear esta carne cocida a las brasas y condimentada con el tradicional chimichurri y a la receta de msi abuelos Tampoco!!!!!

El asado es la cocción a las brasas de:
Embutidos: chorizos, morcillas, salchicha parrillera
Achuras: riñón, chinchulines, tripa gorda, mollejas.
Carnes: puede ser tira de asado, costilla, lomo y vacío.
Toda la carne se condimenta con una salsa muy sabrosa compuesta por especias y vegetales mezclados con agua o vino, vinagre, azúcar (opcional), sal y
aceite.

Asado Criollo
Ingredientes del Asado
3 kilos de carne vacunaEmbutidos y achuras. Sal
Nota: Cada país tiene nombres diferentes para los cortes, por eso a la hora de hacer las compras
pedir carnes que sean aptas para cocer a las brasas.

Ingredientes del chimichurri
Medio pimiento rojo.
Un diente de ajo.
Media cucharadita de pimentón.
Una taza de aceite, oliva, maíz o girasol.
Media taza de vino tinto.
Una cucharada de vinagre de vino.
Una cebolla pequeña.
Pimienta molida y orégano a gustoSal y una hoja de laurel.

Preparación de la salsa
Picar bien la cebolla, el ajo y el pimiento, y colócalos en un recipiente, luego añadir el pimentón, el aceite, el vino, el vinagre, el orégano, la hoja de laurel y condimenta con la sal y pimienta a gusto. Mezclar muy bien y antes de servir quitar la hoja de laurel.

Preparación del asado
Salar bien los cortes de carne y colocar sobre la parrilla o barbacoa, (recuerda que las costillas se ponen primero del lado del hueso), pasados unos 20 minutos añadir las achuras y embutidos.

El tiempo de cocción varía de acuerdo al punto que agrade la carne, (de prefierir jugosa o más bien seca), ir controlando de tanto en tanto para evitar que se queme.
Una vez listo bañar la carne con el chimichurri y servir acompañado de suculentas ensaladas.
Ensalada Criolla
Ingredientes
Lechuga.
Pimiento rojo.
Tomates grandes.
Cebolla grande.
aceite de oliva.
Vinagre de manzana.
Sal.
Pimienta.

Preparación
Lavar la lechuga, colocalarla en una ensaladera.
Después corta los tomates grandes en tiras medianas o en cuadrados, pelar la cebolla, y cortar en aros. igual con el pimiento rojo
Luego, y por último, mezclar todos los ingredientes y salpimiéntalos, añadiendo un chorrito de Aceite de Oliva y un poquito de vinagre de manzana para darle sabor.
Ensalada de Frutas
Ingredientes
Plátanos o Bananas
Duraznos
Manzanas
Naranjas
Peras
Frutillas
Azúcar
Agua. Cantidad Necesaria.


Preparación:
Lavar todas las frutas muy bien. Quitar la piel de los plátanos, las manzanas, los duraznos y de las peras. Cortarlas en dados pequeños y colocar el un recipiente hondo. Quitar las hojitas de las frutillas y cortarlas también en trozos pequeños. Agregar a las frutas anteriores. Luego colocar el jugo de las 4 naranjas y endulzar a gusto. Agregar un poco de agua. Dejar enfriar un buen rato en la heladera antes de servir.
Optativo.
Preparar Crema Chantilly o Helado
y agregar al momento de servir individualmente.
Y a disfrutar Tales!!!!
*************
María Del Carmen García Lombardía
RRPP – Maestra en Ceremonias y Protocolo
Escritora - Correctora de Textos-
Coordinadora de Talleres de Literatura
Artista Plástica- Profesora de Mandalas.

E- mail:
gmariadelcarmen28@yahoo.com.ar

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martes, 8 de junio de 2010

La Cocina Dulce de la Abuela Asturiana
La Abuela Matilde, Asturiana de rango y valía!
Siempre realizaba prodigios en la cocina,
realmente era milagrosa con poco mucho hacia.
A la hora de comer siempre había postre,
y los flanes eran la delicia de ella,
que con gusto los hacia sin ahorrar en azúcar y alegría,
lo hacia cantando!
Cantaba y era feliz a pesar de su dolor inmendo de haber dejado su
Patria!
ASTURIAS Y...
Y en ela a sua madre!
Por ello
Teñia tanta morriña y saudares....
Sí la Abuela Matilde lo tenía...
entonces le abrazaba
desde mis años infantiles, juveniles, adultos y hoy.... También!
Hoy te También te abrazo Abuela Matilde!
Porque hoy yo soy quién teñe saudares y morriña por Tí!
Por ello que el mundo entero sepa que
Te Amo tanto....pero tanto !
Por Ello Al Mundo Entero les dejo
Las recetas de los Flanes de La Abuela Matilde
Flan de dulce de Leche
Ingredientes

Huevos una docena.
Azúcar 100 gramos.
Leche un litro.
Canela una rama.
Dulce de leche medio kilo.

Procedimiento

Prepara el caramelo en budinera y reservar.
Colocar el litro de leche a temperatura ambiente con la rama de canela.
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema ,
añadir el dulce de leche, en movimientos suaves,
cuando todo este integrado,
agregar la leche, a la cuál previamente se le quito la rama de canela.
En una budinera acaramelada verter la preparación,
y levar a baño maría a horno moderado
por espacio de una hora y media, según el horna.
***

Flan De Naranja
Ingredientes:

1 litro de jugo de naranja.
Azúcar 500 gramos aproximadamente.
Huevos: 11 unidades

Preparación

Se baten los huevos con 340 gramos de azúcar,
se incorpora el jugo de naranja revolviendo permanentemente.
Se prepara caramelo con el resto del azúcar y se coloca en una flanera,
luego se agrega la preparación.
Se lleva cocina a baño maría en horno moderado.
Cuando esta listo, se deja enfriar y se desmolda, se acompaña con crema chantilly.
Y A DISFRUTARLOS!!!
***

miércoles, 19 de mayo de 2010


Recetas de Riqueza Emocional de la Abuela Asturiana


Recetas de la Abuela ..Mí Abuela!
Hubo un tiempo sin par,de recetas únicas, inigualables, sencilas, apetitosas, todas sabrosas,hechas por las manos de mi abuela, la asturiana, que con tesón a diario realizaba, entre risas , cantos y nostalgias.

La cocina de la abuela Matilde tiene un no sé que, siempre me ha podido y aún lo tiene;
por tener esos sabores, y tantos saudares, es que deposito aquí tales recetas. Esas mismas que con delicadeza, paciencia y esmero y mucho amor!, y siempre cantando sus canciones asturianas, realizaba, y en la espera de cocciones su crochet...
Bizcochuelo Básico a pura emoción
Ingredientes
¾ Kg. de harina150 grs. de manteca punto pomada.Leche 100 cm3.Levadura de cerveza 50 grs.Huevos 6 unidadesAzúcar, 200 grs.
Procedimiento
Preparar la levadura con la leche tibia y la harinaBatir los huevos con azúcar, incorporar la mitad de la lecheIncorpora la harina y continuar batiendo.Enmanteca y enharinar un molde.Colocar la preparación en el molde y llevar a horno moderado.
Torta de manzanas con miel a pura emoción
Ingredientes1 Kg. de manzanas200 grs. de azúcarAguaLimones 3 unidades.1 bizcochuelo básico,150 grs de azúcar negra y 100 grs de miel.
Procedimiento
Pelar las manzanas y hervirlas junto al jugo de limón y azúcar y el agua.Realizar una compotaRealizar el bizcochuelo básico pero sin leche, parque se duplicará la cantidad de manteca.Una vez que el bizcochuelo este preparado, se enmántela un molde y se coloca el azúcar negra. Entonces se incorpora una parte de las manzanas, luego el biscochuelo hasta terminar con una capa de la preparación de bizcochuelo,Se lleva a baño maría al horno moderado.Una vez cocido, se retira y se deja enfriar, se desmolda.El azúcar negra queda como un caramelo.
Opcional crema chantilly para acompañar.
Ya disfrutarlo como lo ahcía yo.... yaún lo hago!!!!!!!!
Ir a
a pura emoción astriana!
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domingo, 2 de mayo de 2010

Recetas de Dulces De Asturias
Mi Abuela Matilde Fernández Cadenas,
Asturiana, y de valía y rango;
vino a Buenos Aires en el Año 1921,
con sus tíos, primos y una valija, y unos duros.
En su Tierra se decía que en en estos lares se daba pan por dormir!
Entusiasmo de joven... hizo lo imposible para venir hasta se declaro
en huelga de hambre!
Su madre, Doña María del Carmen Fernández Cadenas lloró a mares.
Era el último momento de sus vidas que se veian!
Le dieron el permiso, a estas costas arribo.
Cuánto padeció, sufrió, trabajo y lloro!
De tener su campo en su Cangas del Narcea Natal!,
ser libre en su tierra,
tejer medias bajo el castaño,
pensando para qué vino a este mundo?
a qué vino?
Cuál era su misión?
....a trabajar con cama adentro!
Tejío medias que comercializo, y ahorraba siempre!
Le envío dinero a su madre, hasta que ella falleció en el año 1962.
Y cuánto extraño a su Madre!
En su habitación colocó un hermoso cuadro de
la Virgen del Carmen
a quién siempre le rezaba, le hablaba y ponía flores.
Y entre canto, risas y lágrimas
decía
Madre Querida Cuánto Te Extraño!
Yo le abarazaba, y así ambas permanecíamos en silencio...,
hasta que me besaba y pronto preparaba en tazones de campo
leche caliente con miel,
porque según ella reconfortaba el alma, con tostadas calientes y sus dulces!
La Abuela Matilde era analfabeta, tuve el honor de enseñarle a escribir , firmar y leer cuando contaba con seis años de edad.
La Abuela Matilde tenía en sí pensamientos cartesianos, y muchos mas profundos pensares naturalmente, si hubiere estudiado....
a dónde hubiere llegado...
La Abuela Matilde sembro toda su vida dones y gentilezas en todo
y todos lo que le rodeo.
Fue un ejemplo de vida, en moral y en costumbres.
Me dejo un importante patrimonio con ética y en moral:
Su Amor, su Sabiduría, su Conocimiento, sus Emseñanzas, su Finca;
Y sus Recetas
Que Comparto Con Ustedes!!

Dulces

Dulce de manzana

Ingredientes:
Manzanas 10 unidades.
Azúcar cantidad necesaria
Agua cantidad necesaria

Procedimiento
Colocar las cáscaras, los centros las semillas en una olla. Cubrir con agua y hervir hasta que el líquido se haya reducido a la mitad... Tomar una cucharada de líquido ya hervido y clocarlo en un vaso lleno de alcohol, si se forma un coagulo quiere decir que se ha alcanzado correctamente el punto. De lo contrario continuar con la cocción.
Filtrar el líquido a través de un colador cubierto por un lienzo mojado apretando bien.Medir el jugo y añadir 1 ½ Kg. de azúcar por litro, Cocinar a fuego fuerte hasta que la jalea toque punto. Dejar enfriar. Envasar
Y a Disfrutar!
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Tema: La Paz
Tema: Cuento
Tema: El Silencio
Tema: Mandalas
Tema: Regalo Para Ustedes!

miércoles, 28 de abril de 2010

La celebración del Día del Trabajo en otra Argentina...

Primero de Mayo
La costumbre Familiar de Mis Abuelos y Padres
La Abuela Asturiana y de rango pronta estaba a preparar tal festín, ella lo comandaba, su esposo, mi Abuelo- Don Antonio Lombardía lo realizaba y mis padres se encargaban del despliegue....
Los niños reíamos y jugabamos bajo la observancia de los mayores....
Y todo ello era una reunión que quedo en el tiempo...
Tal ceremonia la explico a continuación.
Ceremonia Familiar deL asado del 1 de Mayo

El asado criollo tiene un sentido de fiesta; reuniéndose en torno de él, la familía, el buen vino para los hombres refrescos y agua para las damas y niños.

L a Ceremonia del Asado

El costillar o tira de asado

La mayoría de los expertos, aconsejan empezar a fuego muy lento y del lado del hueso por un cuarto de hora. Luego sin mover la carne, aumentar el fuego hasta que por abajo haya un lindo color dorado y la parte de arriba esté bien templada. Entonces se da vuelta y se cocina a fuego más bien lento o mediano, hasta que se haya derretido casi toda la grasa. Este proceso puede durar una hora más, aproximadamente.
La gran polémica gira en torno al momento exacto de ponerle sal a la carne: mientras algunos dicen que las carnes con grasa deben condimentarse antes de ponerlas al fuego y las flacas después, otros aseguran que en todos los casos deben salarse recién cuando se da vuelta el costillar.
El vacío tarda entre media hora y cuarenta minutos y conviene condimentarlo antes de ponerlas al fuego.

Chorizos , Morcilla, chinchulines, Mollejas, Riñones
Los chorizos

Se deja que la propia grasa del chorizo, al cocinarse a fuego lento, va humedeciendo la tripa. Se deben cocinar a fuego lento, durante quince minutos, dándolos vuelta cada tanto.

La morcilla

Se coloca solo unos 15 minutos antes de comerlas. De hecho es la única achura precocida.

Los chinchulines

Varias versiones:
Lavarlos y escurrirlos bien. Cocinarlos a fuego moderado hasta que están doraditos y crocantes. Salar al final.
Se trenzan. Tarda en cocinarse: una hora y media a fuego lento y media hora más con fuego mediano. Se debe rematar la cocción con fuego fuerte, un rato de cada lado, hasta que estén crocantes y sin elasticidad.


Mollejas

Lavarlas y escurrirlas bien.-Se ponen a la parrilla caliente hasta apenas dorarlas. Se cortan en tajadas de 1 1/2 cm.-Dorar de ambos lados a fuego lento y sostenido. Agregar sal a gusto.

Riñones

Quitar la grasa y la piel y cortar en rodajas de 1 centímetro (a veces ya vienen con este proceso realizado).
Macerar estos bifecitos de riñón en un mezcla de un toque de vinagre + vino blanco o rosado + agua+sal entrefina durante media hora.
Poner directamente a la parrilla con brasas vivas, asándolos rápidamente.
Al servirlos condimentar con chimichurri o con otro aliño, como provenzal que le viene muy bien (perejil picado, ajo y aceite de oliva).

Acompañamientos
Provoleta , Chimichurri, Salsa Inglesa y Ensalada Criolla

Provoletta

Consiste en un queso semiduro derivado del provolone y sabor algo picante.
Cortado en rodaja el día anterior, enharinarlo y dejarlo fuera de la heladera 2 hs antes de la cocción.
Calentarlo a la parrilla a fuego fuerte y una vez ablandado se adereza con pimienta, orégano y aceite de oliva. Se lo presenta como entrada.

Chimichurri

Una receta clásica del mismo:

Ingredientes líquidos: 1/2 vaso de aceite para ensalada, 1 vaso de agua tibia, 1 vaso de vinagre o 1/ vaso de vinagre y 1/2 de vino.Vegetales: 1 pimiento morrón chico finamente picado, 1 tomate perita en cubitos pequeños, 1 cebolla de verdeo cortadísima, 1 cucharada de perejil picado, 2 dientes de ajo picado.Especias: 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, 1 cucharadita de ají molido dulce o picante, 2 hojas de laurel picadas, 1 cucharadita de orégano, sal.
En una botella en donde puedan introducirse los ingredientes que van picados y solamente a mano, los líquidos, las especias y la sal. Deberá quedar algo saladito. Hacer macerar doce horas batiendo ocasionalmente el contenido. La botella se cierra con un corcho al cual se le han hecho dos ranuras para que salga la salsa. Las variaciones o sustituciones que se pueden introducir a este receta cuentan con las preferencias del asador por un ingrediente u otro.


Salsa criolla

Es otro aderezo de mesa como el chimichurri. Está compuesto por tomate sin piel, pimiento morrón, cebolla o cebolla de verdeo, aceite, vinagre y sal. Los ingredientes deben ser picados a cuchillo. Existen variaciones que agregan pimentón dulce y ají picante molido.

Ensalada Criolla

Típico para acompañar el asado: lechuga, tomate y cebolla. La opción más campestre es radicheta y tomate. Se condimentan con aceite, vinagre y sal.
Y a Disfrutar....
Sí a disfrutar como en tales ayeres....
Hoy ello es muy costoso y para muchos inaccesecibles...

Dios provea con su Bendición reunir a la familía nuevamente por el bien de la humanidad misma.
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lunes, 5 de abril de 2010

Asturias

Pan y Versos Para Una Asturiana
Pan Nutritivo


Ingredientes:
- Azúcar -
Salvado de trigo fino 250 gramos-
-Avena 100 gramos-
-Sémola de trigo 50 gramos
-Harina 350 gramos
- Levadura de cerveza 50 gramos.
Miel 100 gramos
- Aceite de girasol puro cantidad necesaria
- Agua cantidad necesaria

-Especias y frutos: Esencia de vainilla 2 cucharaditas - canela una cucharada de té colmada- semillas de sésamo - semillasde girasol-esenca de rosas o agua de rosas- pasas de uva 70 gramos- una pizca de jenjibre- jugo de una naranja- cáscaras de limón rallada- 4 clavos de olor-


Preparación:
1-Preparar la levadura con dos cucharaditas de azúcar y agregar 50 gramos de harina, con agua tibia y dejar descansar
-2-Colocar una jarra agua tibia con dos cucharadas de miel.
3-En un recipiente grande colocar dos cuchardas de aceite de girasol , y agregar la preparación de 1, la harina y la levadura -; luego la avena ela harina de trigo, las semillas de sésamo y de girasol,l a miel, esencia de rosas, canela,Pasas de uva, jenjibre- el jugo de naranja- esencia de vainilla- cáscaras de limón ralladas- los clavos de olor-Hacer un pequeño hueco y vertir la jarra de agua y Miel.
4-Amasar.
5-Preparar un molde redondo en mantecado y en harinado.
6- Verter la preparación.
7-Hornear
8- Dejar enfriar y desmoldar.

Gracias Abuela Matilde!!!!!
Versos
Versos Para Una Asturiana
Maestra de Valores,
Ahorrista tezonera,
Dulzura del existir,
Reina de imposibles,
Cantadora de alegrías,
Cuentista graciosa,
Gran ser,
Incomparable!
"Mi ita"
aquella asturiana sin par
que asomo a sus 18 tiernos años
al puerto de Buenos Aires
trayendo todo lo mejor de ella:
ese era su real equipaje!
Gracias Asturias por tal Ser!!!!
Les Dejo Mi Amor y Mi Paz
Marycarmen
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jueves, 25 de marzo de 2010

Pascua

Introducción
La Abuela Matilde, Asturiana de Rngo y Valía siempre prontaa cocinar y para las Pascuas su inelfatable rosca, y como eramos por aquellos tiempos muchos cerca de 20 a 30 personas hacía varias roscas.
Les dejo la receta de Mi Abuela para tres roscas.
Rosca de Pascua
Ingredientes:
Fermento
● 50 g de levadura ● 1 cucharada de azúcar ● 1 taza de leche tibia.
Masa
● 1 taza de leche tibia ● 1 kilo de harina tamizada ● 6 huevos ● 300 g de azúcar ● Ralladura de 2 limones ( o mezclar ralladura de limon y de naranja) ● 300 g de manteca blanda ● Crema pastelera espesa para decorar (hecha con 1 1/2 litro de leche)

Preparación:

Colocar la levadura en un recipiente chico, cubrirla con el azúcar y la leche tibia,disolver y dejarlo leudar tapado, en un lugar tibio. Colocar en un bol la harina tamizada con el azúcar y la ralladura de limón.
Aparte, mezclar los huevos con la leche y luego incorporar esta mezcla y la preparación de levadura a la harina.
Por último la manteca en forma de copos.
Comenzar a amasar (queda como la masa de brioche).
Una vez formado el bollo y bien amasado , dejar que duplique su volumen (tapada y en lugar adecuado) .
Dividir la masa en tres bollos y a cada bollo agujerearlo en el centro de la forma acostumbrada
*Mi Abuela dividía la masa en 3 y estiro en rectángulos y los rellenaba con lo que haelegido, luego pincelaba el borde con huevo batido y enrrollaba, cerraba los extremos y los unía en forma de rosca.
Les colocaba crema pastelera encima,a algunas, otras al sacarla del horno, la glaseaba o espolvoreaba con azúcar Impalpable.
Colocarla en tarteras o moldes de 30 cm de diámetro.
Una vez allí, ubicar en el medio de cada rosca un moldecito enmantecado, puede ser una flanerita individual (Esto en caso de no tener un molde con tubo central).
Decorar con la crema pastelera con una manga de boquilla rizada y pincelar con huevo las partes que no tienen crema pastelera .
Cocinarlas en horno moderado precalentado 30 minutos (depende de cada horno). No bien estén listas, retirarlas del horno; una vez frías, se espolvorean con azúcar impalpable o granulitos de azúcar.
Y a Disfrutar!!!!!
Dejo mi Amor y Paz
Marycarmen

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sábado, 13 de marzo de 2010

Historia del Té de una Asturiana y sus Amigas Japonesas
Mi abuela Matilde reunía en su funnca sencuilla y humilde a amistades de distintas etnias y colectividades.
Akari, Hana, Ayana y Chihiro eran amistades que se reunían en casa a tomar el té.
El té que preparaba mi ABUELA!!! Y Que TÉ!!!
Bien caliente, acompañado de miel o azúcar a gusto, leche o crema, bocaditos de manzana y de naranja, dulces caseros de uva- con cosecha propia, de limón, de naranja y el de leche, y con quesos y pan de campo.
En ese momento ellas hablaban de su temas y luego juntas tejían o cosían ropa para niños huerfános.
Otras veces se reunían con varias amigas de varias nacionalidades y etnias.

Recordando
Esas tardecitas d eTé
Ya de adulta comence a averiguar aLgo más de tal infusión, tal la transcribo en el siguiente parráfo para compartirla con todos ustedes.
Historia del Té y sus Escuelas

El té ingresa de China durante la dinastía Táng (618-905) y la primera mención a cerca de la ceremonia del té data del Emperador Shômu (724-49).

Durante las ultimas décadas del siglo XVI, se perfecciono lo que nosotros denominamos la ceremonia del té traducción imperfecta del termino japonés chanoyu que significa sencillamente agua caliente para el té.La ceremonia puede resultar excesivamente formal y envarada, pero el hecho es que se trata de una invitación a sus huéspedes a compartir el gozo del té y apreciar los valiosos utensilios en una atmósfera cultivada con esmero.

La ceremonia del té ofrecía refinamiento a los samuráis, era símbolo de riqueza para los comerciantes y proporcionaba legitimidad cultural al gobierno.
El chanoyu (la ceremonia del té) ha sido desde su origen uno del los nudos vitales de la cultura japonesa tradicional. Numerosas tendencias culturales contribuyeron al desarrollo de esta práctica, que a su vez ejercería una profunda influencia sobre aquéllas.


Fue a través del chanoyu que se reelaboró y refinó el ideal wabi de la pobreza culta, que permitiría a los japoneses compartir el gusto por las toscas, sencillas e irregulares cerámicas japonesas o coreanas con el placer por la refinada porcelana china (karamono). La pequeña, rústica casa de té se conviertió en un mundo aparte, en el que las barreras sociales se disolvían temporariamente. Allí, mercaderes y habitantes de las ciudades podían mezclarse con poderosos guerreros o nobles, compartiendo entre todos la pasión por la sencillez y la afición por los preciados implementos. Hoy, existen en Japón numerosas escuelas de té; la mayoría se remonta directa o indirectamente hasta Sen no Rikyû, en el siglo XVI. Algunas sirvieron a shogun, daimyô o cortesanos, otras a samuráis o comuneros, pero todas compartirían la misma disciplina ritual, la misma etiqueta y estética y el mismo interés en el Zen.

Las tres escuelas más activas hoy en día son las de Ura Senke, Ômote Senke y Mushanokôji Senke en Kyoto.

Los momentos clave de una reunión o ceremonia del té (chaji) tal como puede llevarse a cabo en la escuela de té Mushanokôji Senke de Kyoto –esta escuela al igual que sus hermanas mayores Ura Senke y Ômote Senke, se remontan, a través de 16 generaciones, directamente al maestro Sen no Rikyû-. El chaji, un ritual en el que se sirven alimentos junto con el té, es un evento social de carácter formal; tanto los huéspedes como el anfitrión han de prepararse para la ocación. El chanoyu pretende crear la ilución de separación del ajetreo mundano. Atravesando sosegadamente el portal que da al pequeño y rústico jardín (roji) de la casa de té, se llega hasta una puerta intermedia, llamada en la escuela Mushanokôji Senke Amigasa-Mon (puerta del parapeto entretejido).

Una vez del otro lado de Amigasa-Mon, el mundo externo ha quedado aun más lejos y los huéspedes pueden deternerse a admirar el jardín y acercarse al salón de té. Están ahora en el jardín interior (uchi roji), que posee un arreglo de piedras en cuyo centro hay una fuente con agua. Allí han de lavarse manos y boca, utilizando al efecto un cucharón de madera. Rikyû, influido por el Zen , exigía suma atención al realizar las tareas más sencillas. Otro de los secretos del chanoyu radica en la economía y elegancia de movimientos. Existe un modo preciso de manipular incluso algo tan cotidiano como un cucharon.

El acceso al salón propiamente dicho suele efectuarse a través de una minúscula entrada (nijiriguchi), incorporado a finales del período medieval a casas de té y domicilios particulares como espacios en los que poder desplegar valiosos rollos pintados, cerámicas o floreros de bambú. Al comenzar el chaji, se desplegará en el tokonoma un solo rollo, a menudo consistente en una única línea de caligrafía trazada por un sacerdote zen. En este caso, se lee en el rollo: “Honrai mu ichibustsu” (“Nada hay en el origen”), conocida frase del Sûtra de la plataforma del sexto patriarca que a menudo se uso como kôan para provocar la iluminación.

Las piezas de caligrafía del excéntrico monje zen Ikkyûe de Ditokûko son especialmente preciadas en los círculos teteros. Los huéspedes admiran el rollo, consientes de que ha sido cuidadosamente escogido por el anfitrión para reflejar el ánimo de la estación o del chaji.

Tras examinar el rollo, los huéspedes proceden a sentarse alrededor del pequeño hogar cuadrado que ocupa el centro de la habitación. Este elemento, de reminiscencia rústica, es otro de los aportes de Rikyû. Por fin, entra el anfitrión. El huésped principal le agradece la invitación y la cuidada preparación de todos los detalles y se interesa por el rollo de caligrafía y otros objetos. Cada una de las etapas del chaji tiene sus propios movimientos, gestualidad y conversación. Esta ha de ser breve y limitada a lo que sucede dentro del salón. Si embargo, incluso en un marco tan restringido, se exige por sobre todas las cosas naturalidad y espontaneidad a los participantes.
En este punto, el anfitrión sirve una ligera comida (kaiseki), preparada en una despensa (mizuya) anexada al salón.

*****************

Tal ha sido mi cultura de pequeña
Respetar y admirar las gentes de otras etnias.
No discriminar.
Compartir
Ser solidario con los huerfanos.
Servir al otro.
Confraternizar.
Ser buena persona
Quiza alguna de estas enseñanzas las haya podido transmitir a Ustedes.
Dios me permita que así sea.
Marycarmen
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viernes, 5 de marzo de 2010

8 De Marzo
Día Internacional de la Mujer

He querido desde este blog homenajear a todas las mujeres por ser el blog de una pionera, noble, trabajadora, servicial, solidaria, hacía un culto de las amistades y de su hogar centro de reuniones y de quién un plato de comida necesitará, nunca discrimino a nadie, siempre dio e hizo!

Se trata de
Doña Matilde Fernández Cadenas

Una Inmigrante Asturiana de Rango Espiritual y Garra por la Vida,
que sabía
VIVIR!
Día Internacional de la Mujer

Desde 1975, Año Internacional de la Mujer, el Día Internacional de la Mujer se celebra el 8 de marzo "para conmemorar la lucha histórica por mejorar la vida de la mujer". Se celebra en todo el mundo a nivel local y nacional.
El tema del Día Internacional de la Mujer para el 2006 es "La mujer en la adopción de decisiones: enfrentando los desafíos, generando el cambio".
Desde Buenos Aires les deseo a todas
Las Mujeres
UN MUY FELIZ DÍA
Les abrazo y dejo mi paz
Marycarmen
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lunes, 22 de febrero de 2010

Recetas de una Asturina de rango y valía

La Abuela Matilde

En la cocina de la abuela siempre había canto y risas, por mas lágrimas que hubiere dentro de ella por su tierra y por su madre....


Receta de Pastel de Carne

Ingredientes:
1/2 Kg. de carne molida de res.
1/2 Kg. de carne molida de cerdo- de cerdo recién faenado.
1/2 de tocino
2 salchichas de pavo- preferentemente hechas en casa.
1 Pimiento morrón verde.
1 Pimiento morrón rojo. - recogido de huerta
1 Cucharada de perejil- recogido de huerta
1/2 Cebolla finamente picada.
Salsa Inglesa.
1 Cucharada de caldo de pollo - hecho de gallina.

Pan molido casero
2 Huevos.
Sal y pimienta al gusto.



Preparación:
En un sarten, freir la cebolla en cubitos y los pimientos, salpimentas al gusto.
Dejar enfriar posteriormente en un bol , colocar la carne con con el perejil, la salsa inglesa, el pan molido (el que consideres necesario) las salchichas en cubitos, mezclar todo, agregar el caldo de pollo y finalmente la cebolla y el pimiento previamente frito, salpimentas.
Por último en un molde para horno previamente enmantequillad se tapiza con el tocino (el fondo dejando las tiras que salgan un poco para con ellas mismas cubrir la masa) y finalmente se coloca la carne preparada.
hornear a 2200c unos 35 o 45 minutos o a una hora, depende el horno


Se acompaña con Pan casero, lonjas de queso de cabra con aceite, y aceitunas negras, y un buen vino borgoña.



Y Cantando!

A disfrutar!

Tal como lo disfrute yo en ayeres....

Les dejo este humilde regalo

El Pino De La Amistad


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MI CARIÑO

Y MI pAZ

MARYCARMEN

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Si pasan por


han de entender mas.
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