miércoles, 30 de julio de 2008

Regalos Para Todos!
Un especial regalo, mensaje y receta para ustedes desde mi esencia y los otorgo por vuestra esencia y riqueza del ser que habita en cada uno de ustedes.




A todos ustedes le dejo este recuerdo para que lo lleven a sus casas- sus blogs-;

para que siempre les recuerde que un Hada Asturiana
os brindara
felicidad ,los ha de inspirar y acompañar por las colinas de Su Asturia Natal y de España
Toda, sin olvidar estos lares!

Les dejo mi saludo, la Hada Asturiana, laReceta de Pan de Miel y Especias Y Mí Paz.

María del Carmen García





Receta Panes del Hada Asturiana





Ingredientes:


- Azúcar - Salvado de trigo fino 250 gramos- Avena 100 gramos- Sémola de trigo 50 gramos -Harina 350 gramos- Levadura de cerveza 50 gramos. Miel 100 gramos- Aceite de girasol puro cantidad necesaria- Agua cantidad necesaria-


Especias y frutos: Esencia de vainilla 2 cucharaditas - canela una cucharada de té colmada- semillas de sésamo - semillasde girasol-esenca de rosas o agua de rosas- pasas de uva 70 gramos- una pizca de jenjibre- jugo de una naranja- cáscaras de limón rallada- 4 clavos de olor-



Preparación:


1-Preparar la levadura con dos cucharaditas de azúcar y agregar 50 gramos de harina, con agua tibia y dejar descansar-


2-Colocar una jarra agua tibia con dos cucharadas de miel.


3-En un recipiente grande colocar dos cuchardas de aceite de girasol , y agregar la preparación de 1, la harina y la levadura -; luego la avena ela harina de trigo, las semillas de sésamo y de girasol,l a miel, esencia de rosas, canela,Pasas de uva, jenjibre- el jugo de naranja- esencia de vainilla- cáscaras de limón ralladas- los clavos de olor-
Hacer un pequeño hueco y vertir la jarra de agua y Miel.


4-Amasar.


5-Preparar un molde redondo en mantecado y en harinado.


6- Verter la preparación.


7Hornear

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Les invito a todos a visitar:
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Que la luz, la verdad, la justicia, y la paz sea derramada sobre el planeta ,

los países, los seres vivientes, los seres humanos y la humanidad toda!

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jueves, 24 de julio de 2008

Desayunos y Meriendas de la Abuela Matilde
Una Asturiana de Valía y de rango!!!!
Mi Ita!!!!!!!!!
Como yo le llamaba...
En aquella época la Abuela siempre tenía rosas en su jardín y tomaba una y la colocaba en la cocina para que las hadas le inspirasen a la hora de preparar desayunos y meriendas.
Tradición que aún conservo....
Por ello les dejo esta rosa a todos Ustedes!
PARA QUE LA LLEVEN A SUS COSINAS DE VUESTROS HOGARES Y RECUERDEN A UNA ATURIANA DE RANGO.

Desayunos y Meriendas Especiales

Eran en días fríos en un cálido y coqueto saloncito, con almohadones de seda y rosas bordados, confeccionados por sus manos, en un sitial mi muñeca, muda testigo de tal ritual cuando mi Abuela Matilde, una asturiana de rango me brindaba especiales desayunos o meriendas, con delicias especiales, leche conté caliente , panes del cielo, panqueques con miel y uan torta que lleva su nombre porque fue iventada por tan estigiosa Dama, "mi Ita" como yo le llamaba.




Leche Asturiana
Ingredientes:
Leche- té- Miel
Procedimiento: Se hierve la leche- Una vez ya hervida se incorpora té, se cuela. se endulza con miel.
Se sirve bien caliente.

Panqueques Asturianos
Ingredientes
1 taza de harina- 1 huevo- una pizca de sal- 3 tazas de leche- 50 gramos de manteca derretida-Miel, cantidad necesaria- 100 gramos de nueces picadas.
Preparación: Batir la leche con la sal y el huevo, e incorporar lentamente la harina.
Dejar descansar.
Preparar los panqueques con la manteca.
Una vez listos rellenar con miel y nueces.
Calentar y servir!

Pancitos del Cielo
Ingredientes: 2 tazas de harina- 1 taza de crema de leche - 70 gramos de manteca derretida- 1 cucharadita de polvo para hornear- 2 cucharaditas de azúcar- 1 cucharadita de sal -Frutos secos.
Preparación: En un recipiente mezclar la harina, sal, polvo para hornear y el azúcar.
Poco a poco agrgar la crema de leche y revolver hasta formar una masa blanda .
Amasar y cortar cuadrados.
Aparte derretir la manteca y sumergir los cuadrados en manteca y luego llevarlos a horno hasta que esten ligeramente dorados.
Acompañarlos con miel y frutos secos.

Torta Matilde
Ingredientes: 100 gramos de harina- 100 gramos de fécula de maíz- 200 gramos de manteca- 200 gramos de azúcar negra- 50 gramos de azúcar blanca- 50 gramos de azúcar impalapble - 4 huevos- 2 manzanas verdes- 50 gramos de nueces- esencia de vainilla 2 cucharaditas- jugo de un limón.
Preparación
1- Enmantecar y enharinar un molde.
2- Cortar la manzana en cubos pequeños, rociar cona zúcar blanca y el jugo del limón - Reservar-
3-Mezclar el azúcar, la sal, el polvo para hornear y la fécula de maíz. Reservar.
4-Batir la manteca derretida con los huevos, agregar las manzanas maceradas con el jugo de limón, la esencia de vainilla y agregar la mezcla anterior.
Por último se agregan las nueces picadas.
5-Se incorpora en el molde y se lleva a horno.
6-Se desmolda y se deja enfriar.
7-Se espolvorea con azúcar impalpable.

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miércoles, 16 de julio de 2008

Recetas de mi Abuela...





...una asturiana de rango tienen aquello de sua terra con saudares y un ”no sé que porteño”, pero son recomendables a la hora de una picada, imperdible sus empanadas acriolladas y un deleite el postre y una sobremesa de aquelas, que facia mi abuela de Asturias y de rango, “Mi Ita” para Mí! Y Ole.

Picada
Elementos
Tabla de madera grande- Cuchillo mediano y grande- Pan casero, cortado a mano o rodajas, cantidad necesaria.- Jamón crudo 250 grs.- Queso semi duro, 250 grs.- Panceta 250 grs.- Salame ,250 grs.- Chorizo cantinéalo, 250 grs., aceitunas negras y verdes, 250 grs. de cada una-
Preparación
Sobre la tabla se coloca el queso, panceta, salame, en cubos la panceta y el jamón crudo en láminas gruesas y las aceitunas agrupadas por color.
El pan se coloca a un costado
Y A DSIFRUTAR!
Empanadas de carne cortada a cuchillo
Para una Docena
Ingredientes
Tapass de empanadas- sal, pimienta, a gusto, carne 400 gramos, huevos duros 3 unidades, huevos enteros crudos 3 unidades. Aceite, cantidad necesaria. Orégano 50 gramos, cebollas 3 unidades, ají rojo grande, una unidad.
Procedimiento
Reahogar la cebolla y el ají con condimento a gusto en aceite- Reservar
Cortar la carne a cuchillo en cubos pequeños, agregar a la anterior preparación.
Cuando esta cocido agregar los huevos duros cortados.
Rellenar las empanadas y freir en aceite bien caliente.
O si se desean levar al horno previamente intada con la preparación de los tres huevos batidos.
Cocinar.
Flan de dulce de Leche
Ingredientes
Huevos una docena - zúcar 100 gramos- Leche un litro. - Canela una rama - Dulce de leche medio kilo.
Procedimiento
Prepara el caramelo en budinera y reservar.
Colocar el litro de leche a temperatura ambiente con la rama de canela.
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema , añadir el dulce de leche, en movimientos suaves, cuando todo este integrado, agregar la leche, a la cuál previamente se le quito la rama de canela.
En una budinera acaramelada verter la preparación, y levar a baño maría a horno moderado por espacio de una hora y media, según el horno.
Sobremesa té o café
Crema chantilly, y los riquisímos cuadrados de chocolate.
Cuadrados de chocolate.
Ingredientes
250 grs. de harina, levadura de cerveza, 50 grs.- 250 grs. de cacao- 250 grs. de azúcar, una pizca de sal, esencia de vainilla- 300 grs. d manteca- 250 grs. de crema de leche, 8 huevos.
Chocolate cobertura- grosellas
Preparación
Se prepara la harina con la levadura, y se deja fermentar.
Se bate la manteca a punto pomada, se le agrega el azúcar, la esencia de vainilla y el cacao, se mezclan, se agregan de a poco los huevos batidos, luego la crema de leche, previamente batida.
Se mezcla todo muy bien y se incorpora la harina fermentada.
Se mezcla.
Se deja descansar media hora.
Se coloca la preparación en un molde cuadrangular previamente en mantecado y enharinado, se lleva a horno moderado.
Retira dejar enfriar.
Cortar cuadrados y bañarlos con chocolate cobertura adornar con grosellas.

sábado, 5 de julio de 2008

Un Regalo a los Amigos Blogueros

Con motivo de celebrarse la semana de la dulzura, les regalo este bombón a todos mis amigos, desde el corazón de mi alma.
Pués llevenselo a sus casas, y disfrutenlo, y al saborearlo sepan que hay quien piensa en ustedes y siempre ha de estar presta a escucharles.
un abrazo y feliz semana de la dulzura!

Recetas de la Abuela ..Mí Abuela!



Hubo un tiempo sin par,de recetas únicas, inigualables, sencilas, apetitosas, todas sabrosas,
hechas por las manos de mi abuela, la asturiana, que con tesón a diario realizaba, entre risas , cantos y nostalgias.





La cocina de la abuela Matilde tiene un no sé que, siempre me ha podido y aún lo tiene;por tener esos sabores, y tantos saudares, es que deposito aquí tales recetas. Esas mismas que con delicadeza, paciencia y esmero y mucho amor!, y siempre cantando sus canciones asturianas, realizaba, y en la espera de cocciones su crochet... Siempre esta´ra en mí aquellas tardeitas de pan con susurros. En una cocina sencilla, con aroma a campo, rodeada de patios grandes, parrales, y tanto, mi abuela, la asturiana, estas recetas preparaba


Bizcochuelo básico


Ingredientes
¾ Kg. de harina
150 grs. de manteca punto pomada
Leche 100 cm3
Levadura de cerveza 50 grs.
Huevos 6 unidades
Azúcar, 200 grs.

Procedimiento
Preparar la levadura con la leche tibia y la harina
Batir los huevos con azúcar, incorporar la mitad de la leche
Incorpora la harina y continuar batiendo.
Enmanteca y enharinar un molde.
Colocar la preparación en el molde y llevar a horno moderado.

Torta de manzanas
Ingredientes
1 Kg. de manzanas
200 grs. de azúcar
Agua
Limones 3 unidades.
1 bizcochuelo básico.
150 grs. de azúcar negra

Procedimiento
Pelar las manzanas y hervirlas junto al jugo de limón y azúcar y el agua.
Realizar una compota
Realizar el bizcochuelo básico pero sin leche, parque se duplicará la cantidad de manteca.
Una vez que el bizcochuelo este preparado, se enmántela un molde y se coloca el azúcar negra. Entonces se incorpora una parte de las manzanas, luego el biscochuelo hasta terminar con una capa de la preparación de bizcochuelo,
Se lleva a baño maría al horno moderado.
Una vez cocido, se retira y se deja enfriar, se desmolda.
El azúcar negra queda como un caramelo.

Opcional crema chantilly para acompañar
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