domingo, 26 de octubre de 2008

La Cocina de la Abuela Matilde
Tenía un no sé qué, con mucho cuánto hacía, manjares genuinos por doquier, encurtidos, dulces, salados y dulces a la par!
Con algo hacia mucho, y sobraba, y aún para reserva.
Con poco , sabrosas comidas, alegría con lo dulce, y reserva para el día siguiente!
Y todo Cantando!!!!!!!!
Y no era economista!


Las Frutas de la Abuela Matilde
La abuela tomaba todas las frutas que había , aún si fuere una sola de un tipo.
Las pelaba, las cortab les quitaba las semillas , y las colocaba en un bols con azúcar, hasta el día siguiente.
Al día siguiente le agregaba agua y azúcar.
Ponía sobre el fuego suave a calentar revolviendo siempre hasta que rompiera el primer hervor.
Apagaba el fuego y lo dejaba hasta el día siguiente.
Miraba la preparación le agregaba azúcar y poca cantidad de agua, e igual procedimiento.
Lo dejaba hasta el día siguiente.
Limpiaba frascos de vidrio y el dulce ya hecho lo colocaba en los frascos.
los tapaba con tapa hermética y les colocaba etiquetas, luego por la tarde enla hora de manualidades con retazos de tela y puntillas les hacía sombreritos.
Una preciosura!
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Cuando había retazos como ella solía decir de panes galletitas y otros..
Tomaba todos los trozos de pan, galletas, galletitas, dulces y saladas los colocaba sobre doble papel, luego los cubría con un impecable repasador blanco, y pasaba el palo de amasar ,molía todo.
Cuando obtenía uan fina textura de todos, los colocaba en un bols con 250 gramos de manteca a punto pomada, 750 gramos de leche y 250 gramos de azúcar, mezclaba todo muy bien, e incorporaba 9 huevos batidos a punto sambayón con azúcar, batía todo y unía con movimientos envolventes.
Al tener la preparación con el tenor deseado incorporaba 250 gramos de crema de leche, revolviendo.
Colocaba todo en una budinera o flanera previamente con caramelo, y cocinaba a baño maría en el horna.
Cuando estaba listo retiraba
Desmoldaba al otro día.
y lo servía acompañado con dulce de leche casero, crema deleche casera, dulce de uva, y tés.
Una delicia de grandes y chicos!

En tardecitas especiales entre cantos y cuentos de hadas y mariposas ,mi abuela me preparaba unos postres exquisitos.
Batía 11 huevos con 250 gramos de leche, le agregaba 250 gramos de vainillas molidas, un pote de dulce de leche, 100 gramos de nueces, 100 gramos de pasas de uvas sin semillas, esencia de vainilla.
Mezclaba todo muy bien, colocar en una budinera con caremelo, y al horno .
Cuando este listo se retira, y hasta el día siguiente se espera para desmoldarlo.
Al día siguiente me lo servía junto a una cucharada de crema chantilly con frutas en almibar o acarameladas.
Lo acompañaba en verano con té de hierbas helado y en invierno con té con crema de leche y azúcar; y para los mayores café helado o bien caliente y para los señores con alguna copa de un licor.
Aún aquellos cuentos andan por mí y los sabores aquellos
me imprimen en la nostalgia sonrisas de mariposas...
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sábado, 11 de octubre de 2008

Día de la Madre
Por celebrarse el día de la Madre por estos lares va mi homenaje a mi Abuela Matilde, Asturiana de Alto Rango!, quién ha viajado hacia la eternidad hace 18 años y sigue estando en Mí.

Por tal motivo "ita" de mi corazón, en tu sitial inmortal, recibe mi humilde regalo y mis plegarias.
Feliz Día Ita Querida!


Decirte gracias, suena a poco , casi nada,
celebraré, en mesa reunida
con papá y mi hija,
solo los tres que quedamos
de esa, otrora gran familía,
formaremos una rueda de unión, paz y alegría,
cantaremos cantos de aquelas terras,
compraré un ramo de rosas por Tí y por Mamá.;
que yo misma he de elegir,
las quiero de colores vivos
tan vivaces como Tú!
yo necesito de tales ,
las pondré en el comedor
frente al altar de los recuerdos
en tu decir,
mojadas por el roció
de lágrimas traviesas,
producto de un llanto silencioso,
Por todo lo brindado,
por mis sueños acunados
por los mimos dados,
por noches de cuidados,
por fiebres altas,
por tu oído presto
a mi llamado,
por tu mirada
que leía mi ser,
por los malos ratos,
cuando en ingenuidad
tener la verdad era mi lema,
y Tú reías y guardabas silencio...
silencios profundos con amor!
a sabiendas de mis equivocacones
un beso me dabas
los más puros y verdaderos,
tus decires sinceros
y consejos de vida
y tu frase :"ten cuidado"
Ante mis preocupaciones
y llanto de dolor,
como en la adversidad,
ante la enfermedad de Mamá,
tu única Hija,
me abrazabas
guardando tu dolor y sufrir.
Por el nido de tu hogar
hiciste el mío propio,
y anido con tu retoño de retoño,
por los sueños que albergastes,
los cumplidos y los derrotados,
por ser tus manos bálsamo
en mil caricias,
por todo lo que me distes,
por toda la vida
que sumastes y sumas
a la mía propia
Por todo, y por tanto
Pan con susurros...
Simplemnte
quiero, solo quiero
presentarme cuál niña
tierna de aquella infancia ida
y decirte
feliz día ita querida!
y abrazarme a tí!
Necesito tanto tu abrazo!
y dejar, dejar que descanses en brazos del Señor
mientras te acunen los cánticos angélicales.
y desde aquí
acunaré lo vivido
amasando Pan...
Pan con susurros
otros susurros
con aires de aquellos...
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Un Ramo de Rosas
para el Día de la Madre
para todos lso que por aquí pasen.

La Cocina de la Abuela Matilde

Para esta fecha la Abuela preparaba un festejo increíble!

Abria todas las ventanas, y colocaba flores, por toda al casa, y colocaba en disitntos canastos apetitosas frutas en la cocina, y en el comedor caramelos y bombones para la tarde.


Menu del Día de la Madre
Entrada
Pan Casero.
Fiambres varios, distribuídos en bandejas.
Lechuga, tomate cortado en rebanadas.
Salchichas alemanas calientes.
Aceitunas negras y verdes.
Quesos varios.
Palmitos.
Mayonesa, salsa golf y savora dispuesta en distintos bols en la mesa.
Nota:
Ver Receta de pan casero en notas anteriores.
Plato Principal
Pollo a la portuguesa
Ingredientes
Dos pollos.
Tomates 4 unidades.
Cebolla 1 kilo.
Ají rojo dos.
sal, pimienta a gusto.
Preparación
Trozaba el pollo y condimentaba.
Cortaba la cebolla en rodajas finas , y las llevaba a un recipiente con aceite de oliva al fuego,
al cociarlas agregaba los ajíes rojos cortados en tiras finas, y los tomates en trozos.
Volvía a condimentar y agregaba el pollo trozado.
Una vez cocido.
llevaba ala mesa y servía
Postre
Flan con crema y dulce de leche
Ver Receta en post anteriores
Sobremesa
Café y tés con torta matilde y bombones
Ver Receta de Torta matilde en post anteriores.

La reunión terminaba por la tarde contando anecdótas o leyendo alguna historia y tomando mate con bizcochos,mientras los hombres jugaban a las cartas.
Tales reuniones tenian un sabor muy especial,
Y dejaron una importante y valiosa impronta en mi vida y en mi ser.



A Todas lasMadres del Mudo desde estos lares , tan australes
República Argentina
les deseo
feliz Día de la Madre



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