sábado, 26 de febrero de 2011

Recetas de Vida y de Alimentos

Recetas de la Abuela Asturiana

La abuela asturiana de rango y valía que con mucho hacía festines y con poco más.
Siempre revoloteaba en andares haciendo, algo de aquí, de allá o de más allá, con restos de fruta los almacenaba y al fin de semana comenzaba a realizar dulce de frutas a los cuáles le agregaba al envasar lo una generosa porción de miel.
Otras compraba leche al por mayor y fabricaba dulce de leche.
En época de cosecha de vides, realizaba el dulce de uva.

Con poco hacia maravillas!

y en tardecitas aquellas fabricaba

Alfajores de Maicena con Dulce de leche casero




Receta:
Ingredientes:

200 g manteca
110 g azúcar
3 yemas
ralladura de limón
260 g fécula de maíz
170 g harina 0000
2 cdtas. polvo para hornear
1/2 cdta. bicarbonato de sodio

Otros:
Dulce de leche casero- como el de mi Abuela Asturiana-
Coco Rallado.

Preparación:

* Se tamizan la fécula con la harina y los leudan tes.
* Se baten la manteca blanda con el azúcar. Hasta que quede lo más homogéneo y cremoso posible.
* Se agregan las yemas de a una, incorporando bien después de cada adición.
* Se perfuma con la ralladura de limón.
* Con espátula se incorporan los ingredientes secos, mezclando bien.
* Se deja descansar la masa envuelta en film de plástico en la heladera al menos una hora.
* Se estira la masa de 4-5 mm de espesor. Se cortan discos de 4 cm de diámetro.
* Se colocan los discos sobre placa enmantecada.
* Horno moderado 10-15 minutos. Deben formar piso, pero sin dorarse por encima.
* Se dejan enfriar las tapitas y se acomodan en latas. Pueden armarse al día siguiente, o hasta una semana después si las latas cierran bien y se conservan en lugar fresco.
* Se unta una tapita con abundante dulce de leche casero y se pasan por coco rallado.

Y a disfrutar!!!!




Detalle


Dejo para todos los que gusten servirse un alfajor e ir degustándolo mientras retiran el detalle floral dejado en recuerdo de una Abuela Asturiana de valía y Rango! Que hacia maravillas con poco.
Abuela Matilde, "Mi Ita"






Se los dejo con cariño
Marita García



Mis Blogs
www.walktohorizon.blogspot.com
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miércoles, 9 de febrero de 2011

Recetas de la Abuela Asturiana


La abuela Matilde Asturiana de Rango y valía que con poco hacía mucho siempre sacaba algo nuevo para esas tardecitas de no se qué y qué se yo..

Erase una tardecita de ellas que se las ingenio y tal manjar para merendar realizo.


Pan de Manteca



Ingredientes

Fermento
Levadura fresca 50 g
Azúcar 1 cdita
Harina 0000 1 cdita
Leche tibia 60 cc

Masa
Harina 0000 1 k
Sal 1 1/2 cdas
Azúcar 300 gramos
Manteca 70 g
Aceite de oliva 2 cdas
Leche caliente

Procedimiento

Fermento
Desgranar la levadura fresca e incorporar el azúcar, la harina y leche tibia. Dejar espumar en lugar tibio, sin corrientes de aire.


Masa
Colocar dentro de un bol la harina, la sal, agregar la manteca a punto de pomada mezclada con el azúcar previamente, el aceite de oliva, y el primer fermento. Mezclar bien agregar leche tibia en la cantidad que la masa tome, hasta formar un bollo tierno.
Tapar y dejar leudar en un sitio tibio y sin corrientes de aire, hasta que el bollo duplique su volumen.
Al cabo de ese tiempo, desgasificar la masa, y realizar distintos bollos, de acuerdo al tamaño de los moldes elgidos, o colocar en uno con divisiones- como lo hacia mi Abuela Asturiana.
Enmantecar y enharinar.
Colocar dentro el bollo o bollos individuales y dejar leudar nuevamente.

Hornear a temperatura moderada durante unos 25 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

En aquellas tardecitas les acompañaba con manteca y dulce de uva casero, con café con leche conazúcar.


y mi abuela Asturiana aprontaba la pava, el mate y un cuenco...




En la pava colocaba agua apra cebar el mate.

Y en el cuenco comenzaba a batir huevos , azúcar y esencia de vanilla para realizar torrejas.
Cortaba rodajas de pan de días anteriores y los ponía aremojo en la anterior preparación.


Cebaba sus mates mientras conversaba conmigo durante mi merienda.
Al terminar regresaba y...

sacaba las rodajas embebidas y las pasaba por azúcar y las fría en aceite bien caliente.
Las sacaba y acomodaba en papel blanco.
Luego las acomodaba en una bandeja para horno.
Y las reservabaa ahsta al cena.

Las poníaa calentar al horno bañadas en miel.

Era uno de los postres en frías noches de invierno.

***

Detalle

Un Arreglo de la Abuela Asturiana

Les dejo este arreglo floral a fin que recuerden que una vez hubo

una joven asturiana de sueños grandes

y arribó a Américaa, dónde trabajo duro.


Y dío vida, color, a tanta gente de aquí ayudo!

Que merece tal recuerdo !





Para vos Abuela Matilde- Mi ita

va este sencillo homenaje con saudares

por ti y por tu terra y

aquelos que deijastes!