Recetas de la Abuela Asturiana
La abuela asturiana de rango y valía que con mucho hacía festines y con poco más.
Siempre revoloteaba en andares haciendo, algo de aquí, de allá o de más allá, con restos de fruta los almacenaba y al fin de semana comenzaba a realizar dulce de frutas a los cuáles le agregaba al envasar lo una generosa porción de miel.
Otras compraba leche al por mayor y fabricaba dulce de leche.
En época de cosecha de vides, realizaba el dulce de uva.
Con poco hacia maravillas!
y en tardecitas aquellas fabricaba
Alfajores de Maicena con Dulce de leche casero
La abuela asturiana de rango y valía que con mucho hacía festines y con poco más.
Siempre revoloteaba en andares haciendo, algo de aquí, de allá o de más allá, con restos de fruta los almacenaba y al fin de semana comenzaba a realizar dulce de frutas a los cuáles le agregaba al envasar lo una generosa porción de miel.
Otras compraba leche al por mayor y fabricaba dulce de leche.
En época de cosecha de vides, realizaba el dulce de uva.
Con poco hacia maravillas!
y en tardecitas aquellas fabricaba
Alfajores de Maicena con Dulce de leche casero
Receta:
Ingredientes:
200 g manteca
110 g azúcar
3 yemas
ralladura de limón
260 g fécula de maíz
170 g harina 0000
2 cdtas. polvo para hornear
1/2 cdta. bicarbonato de sodio
Otros:
Dulce de leche casero- como el de mi Abuela Asturiana-
Coco Rallado.
Preparación:
* Se tamizan la fécula con la harina y los leudan tes.
* Se baten la manteca blanda con el azúcar. Hasta que quede lo más homogéneo y cremoso posible.
* Se agregan las yemas de a una, incorporando bien después de cada adición.
* Se perfuma con la ralladura de limón.
* Con espátula se incorporan los ingredientes secos, mezclando bien.
* Se deja descansar la masa envuelta en film de plástico en la heladera al menos una hora.
* Se estira la masa de 4-5 mm de espesor. Se cortan discos de 4 cm de diámetro.
* Se colocan los discos sobre placa enmantecada.
* Horno moderado 10-15 minutos. Deben formar piso, pero sin dorarse por encima.
* Se dejan enfriar las tapitas y se acomodan en latas. Pueden armarse al día siguiente, o hasta una semana después si las latas cierran bien y se conservan en lugar fresco.
* Se unta una tapita con abundante dulce de leche casero y se pasan por coco rallado.
Y a disfrutar!!!!
Detalle
Dejo para todos los que gusten servirse un alfajor e ir degustándolo mientras retiran el detalle floral dejado en recuerdo de una Abuela Asturiana de valía y Rango! Que hacia maravillas con poco.
Abuela Matilde, "Mi Ita"
Se los dejo con cariño
Marita García
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