Bouquet
Les dejo este bouquet para todo el que quiera llevarlo a su casa, con el fin de perfumar unos instantes sus vidas.
Siempre la Abuela Matilde tenía en su cocina un ramo de flores, y decía, que le perfumaban la vida cuando tenía o sentía "sus saudares de aquelas terras", y de tanto de tanto...
Por ello siempre tengo un ramo de flores en la cocina , en la galeria de mi hogar y en mi consultorio, y pequeños ramilletes en todos los espacios, para que acompañen cuando en ellos estoy, por tal enseñanza y por mi amada "Ita", Mi Abuela Asturiana y de rango.
Pizza de la Abuela Asturiana
Ingredientes:
Harina un kilo.
Condimentos: sal, pimienta, ají molido, pimentón, a consideración.
Aceite
Levadura de cerveza 60 gramos
Leche cantidad necesaria.
Cebolla un kilo
Ajíes rojos grandes , dos unidades.
Tomates 750 gramos
Queso rallado de buena calidad 400 gramos.
Q ueso gouda, 800 gramos, cortado en rodajas anchas.
Aceitunas verdes y negras descarozadas.
Preparación:
Preparar leche tibia con levadura de cerveza, una pizca de sal y dejar que doble su volumen.
Colocar en forma de corona la harina, agregar la levadura fermentada, los condimentos y la leche necesaria, unir y formar un bollo.
Dejar descansar hasta que doble su voumen.
Una vez que haya doblado su volumen, formar pequeños bollos, cada uno ha de ser la masa de una pizza, y dejar descansar.
Preparación de salsa
Reahogar las cebollas en aceite, cuando esten cocidas condimentar y agregar los tomates pelados y cortados en cubos y los ajíes cortados en tirillas.
Cocinar a fuego corona, revolviendo de vez en vez.
Dejar reposar la preparación.
Estirar cada bollo de masa, y colocarlos en pizzeras, pinchar la superficie y hornear a temperatura moderada.
Sacarlos y agregar una generosa cantidadde salsa en cada uno de ellos.
Hornear durante 10 a 15 minutos, retirar, agregar el queso gouda y hornear, hasta que quede extendido , sacar y rociar con queso de rallar.
Gratinar en horno.
Sacar, decorar con aceitunas verdes y negras.
Y a disfrutar
la Pizza de la Abuela Matilde, una Asturiana de rango y estirpe que no se doblegaba ante las hamacas que al vida le presentaba.
Gracias por tus Recetas y alimentos de Vida que me has prodigado
Ita querida, Abuela de mi alma!
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