Recetas de Dulces De Asturias
Mi Abuela Matilde Fernández Cadenas,
Asturiana, y de valía y rango;
vino a Buenos Aires en el Año 1921,
con sus tíos, primos y una valija, y unos duros.
En su Tierra se decía que en en estos lares se daba pan por dormir!
Entusiasmo de joven... hizo lo imposible para venir hasta se declaro
en huelga de hambre!
Su madre, Doña María del Carmen Fernández Cadenas lloró a mares.
Era el último momento de sus vidas que se veian!
Le dieron el permiso, a estas costas arribo.
Cuánto padeció, sufrió, trabajo y lloro!
De tener su campo en su Cangas del Narcea Natal!,
ser libre en su tierra,
tejer medias bajo el castaño,
pensando para qué vino a este mundo?
a qué vino?
Cuál era su misión?
....a trabajar con cama adentro!
Tejío medias que comercializo, y ahorraba siempre!
Le envío dinero a su madre, hasta que ella falleció en el año 1962.
Y cuánto extraño a su Madre!
En su habitación colocó un hermoso cuadro de
la Virgen del Carmen
a quién siempre le rezaba, le hablaba y ponía flores.
Y entre canto, risas y lágrimas
decía
Madre Querida Cuánto Te Extraño!
Yo le abarazaba, y así ambas permanecíamos en silencio...,
hasta que me besaba y pronto preparaba en tazones de campo
leche caliente con miel,
porque según ella reconfortaba el alma, con tostadas calientes y sus dulces!
La Abuela Matilde era analfabeta, tuve el honor de enseñarle a escribir , firmar y leer cuando contaba con seis años de edad.
La Abuela Matilde tenía en sí pensamientos cartesianos, y muchos mas profundos pensares naturalmente, si hubiere estudiado....
a dónde hubiere llegado...
La Abuela Matilde sembro toda su vida dones y gentilezas en todo
y todos lo que le rodeo.
Fue un ejemplo de vida, en moral y en costumbres.
Me dejo un importante patrimonio con ética y en moral:
Su Amor, su Sabiduría, su Conocimiento, sus Emseñanzas, su Finca;
Y sus Recetas
Que Comparto Con Ustedes!!
Dulces
Dulce de manzana
Ingredientes:
Manzanas 10 unidades.
Azúcar cantidad necesaria
Agua cantidad necesaria
Procedimiento
Colocar las cáscaras, los centros las semillas en una olla. Cubrir con agua y hervir hasta que el líquido se haya reducido a la mitad... Tomar una cucharada de líquido ya hervido y clocarlo en un vaso lleno de alcohol, si se forma un coagulo quiere decir que se ha alcanzado correctamente el punto. De lo contrario continuar con la cocción.
Filtrar el líquido a través de un colador cubierto por un lienzo mojado apretando bien.Medir el jugo y añadir 1 ½ Kg. de azúcar por litro, Cocinar a fuego fuerte hasta que la jalea toque punto. Dejar enfriar. Envasar
Y a Disfrutar!
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