María del Carmen García Lombardía

Presenta
Las Recetas de la Abuela Matilde
Su Ita
Una Asturiana de Rango y Valía.

De pequeña siempre estaba con mi Ita,
dónde ella andaba pués ahí estaba yo.
Hemos sido muy unidas.
Tenía la sabiduría de la administración,
con poco hacia un banquete para deleite de los comensales.

Torta de Chocolate

Ingredientes

• 200 gramos de margarina
• 100 gramos de chocolate para taza (o en barra)
• 50 gramos de cocoa
• 5 huevos
• 170 gramos de azúcar
• 120 gramos de harina sin preparar
• 1 cucharita de polvo par a hornear

Preparación

1. Derretir la margarina con el chocolate para taza,
   
2. mezclar bien y adicionarle la cocoa.
3. En otro recipiente batir los huevos y el azúcar hasta que espesen. Una vez batidos, agregarles la mezcla de chocolate y margarina. Mezclar bien y luego incorporar por ultimo la harina.
4. Verter la preparación en un recipiente de 20 cm. previamente enmantecado y enharinado.
5. Llevar a horno moderado (180/190ºC) hasta que esté firme.30 o 40 minutos .
6. La textura de esta torta es muy humeda,
7. Si para probar si esta a punto acostumbras a pinchar la torta con un palito o tenedor por la textura siempre va a salir un poquito humedo.

La decoración queda a criterio de quién lo haga,

Mi abuela a veces la decoraba con crema cahntilly,

o dulce de leche o chocolate cobertura con frutilas.

Detalle

Dejo mi huella a fin que lleven tal
a vuestro hogar a sabiendas que en estos lares
hay alguien que en Ti piensa
a puro sentir.

Vengo de
www.newartdeco.blogspot.com

E invito a:
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María del Carmen García Lombardía
y
Las Vides de la Casa de los Abuelos

En la casa de los abuelos se palntaron
retoños de vides traídas de
GALICIA.

Hoy se mantienen con un producción anual
de aproximadamente doscientos kilos de uvas anuales.

Y se produce Dulce de Uva
con la Receta ancestral.

Receta de la Abuela Matilde

Dulce de Uva

Ingredientes:
*Agua mineral
*Azúcar
*Uvas

Opcionales:
*cognac
*Vino Borgoña o Patero
*Nueces Picadas Finas

Las proporciones son:
Por cada kilo de uva desgranadas
750 gramos de azúcar y un cuarto de agua mineral,
y medio litro de vino o un cuarto de cognac.

Procedimiento:

Separar los granos de los racimos.
Lavar bien.
Ponerlos en una cacerola; añadir el azúcar.
Dejar tapado hasta el día siguiente.
Al día siguiente agregar más azúcar y poner a fuego lento,
revolviendo con cuchara de madera.
Poner sobre fuego cocinando lentamente, espumando y revolviendo.
Cuando tome punto el almíbar, retirar del calor.
Dejar descansar hasta el día siguiente,
volver agregar azúcar y volver a cocinar de igual modo.
Cuando nuevamente llegue a punto almíbar, retirar.
Dejar enfriar hasta el día siguiente.
Ya frío envasar en los frascos,
cerrar herméticamente y conservar en lugar seco y oscuro.

Opciones:

*En la última cocción agregar vino borgoña, o vino patero original de Argentina-, le da un sabor mas fuerte, que untado en tostadas con manteca tibia, o queso de cabra u oveja es un deleite!

*En la última cocción agregar cognac de buena calidad, es ideal para acompañar tal dulce en meriendas o cenas agridulces acompañando cerdos, fiambres y quesos tanto blandos como duros.

*Mezclar este dulce con el de ciruelas se obtiene un dulce especial para repostería: tartas, pasta frola, etc.

*Moler un cuarto kilo de nueces molidas finas por kilogramo de uva desgranada, y agregar en a la última cocción. Es un manjar!

Detalle:

Servivcio de Té

Recibid tal a puro sentir desde una lejana tierra:

Pampa Argentina,

A sabiendas que en estos lares hay alguien que en ti piensa

Vuestra

María del Carmen García Lombardía

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dónde les espero con cataratas de luz siempre!