La Cocina de la Abuela Matilde
Siempre tenía un no sé que... un toque especial y mágico.
Con poco ahcía mucho, y con mucho banquete de reyes brotaban de sus manos... aquellas manos que tanto me acariciaron... en desayunos, almuerzos, meriendas , cenas, rostro y VIDA!!!!
Y... hacia
Guiso de Pastas a la Argentina-
como ella decía...
De sus latas de cocina sacaba sus especies que con orgullo atesoraba, y siempre decía: un grano no hace granero,pero ayuda a su compañero, su espiritu de HACER lo tenía asumido,
venía de Asturias!!
INGREDIENTES:
• 2 tazas de pastas cortas (fusillis, macarrones, caracoles)• 1 cebolla • 1 diente de ajo picado• 1 ají rojo • 1 ají verde• 3 cucharadas de aceite•caldo de carne • 1 taza de agua• 2 zanahorias• 2 zucchinis• porotos blancos• 4 salchichas
PREPARACIÓN
NOTA: Poner a remojo los porotos un día anterior.
1-Rehogar en el aceite de oliva la cebolla y los ajíes todo cortado en dados. Agregar el ajo y cocinar lentamente hasta que esté tierno.
2- Preparar un caldo de carne, con 200 gramos de carne y medio litro de agua, lo que sobre se guarda para otra preparación.
3-Incorporar caldo de carne previamente hecho.Mezclar.
4-Cocinar los porotos y reservar.
5-Agregar las zanahorias en juliana y los zucchinis en rodajas.
6-Cocinar lentamente 10 minutos.
7-Añadir los porotos, las salchichas en trozos y las pastas
8-Cocinar todo junto 5 minutos más y servir.
y a disfrutarlo con muy buen apetito!!!!
Postre
Cerezas Azucaradas.
Mi Abuela tomaba una cantidad generosa de cerezas y le agregaba una cantidad igual de azúcar, dejaba macerar una noche.
Al día siguiente le agregaba más azúcar y la colocaba sobre el fuego al mínimo, y revolvía suavemente, antes que rompiera el hervor perfumaba con ralladura de limón.
Dejaba que rompiera el hervor ,y sacaba del fuego.
Cuando estaba frío, envasaba.
Retiraba del frasco generosas porciones y las colocaba en cazuelas de barro y bañaba con cognac para los caballeros con jugo de fruta para damas y niños, agregando un copete muy generoso de crema chantilly.
Así las servía mi abuela entre risas y canto...
que alegraba la vida... la mía en especial, por ello dejo esta cesta de cerezas en su homenaje, y quyién quiera puede llevarla a sus hogares.*********************
Un mensaje especial para que lo lleven a sus hogares y recuerden la paz que con amor les dejo a Todos Ustedes.
MARYCARMEN
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