Recetas de la Abuela Matilde

2012-01-15T08:27:00.000-08:00

María del Carmen García Lombardía

Presenta
Las Recetas de la Abuela Matilde
Su Ita
Una Asturiana de Rango y Valía.

De pequeña siempre estaba con mi Ita,
dónde ella andaba pués ahí estaba yo.
Hemos sido muy unidas.
Tenía la sabiduría de la administración,
con poco hacia un banquete para deleite de los comensales.

Torta de Chocolate

Ingredientes

200 gramos de margarina
100 gramos de chocolate para taza (o en barra)
50 gramos de cocoa
5 huevos
170 gramos de azúcar
120 gramos de harina sin preparar
1 cucharita de polvo par a hornear

Preparación

Derretir la margarina con el chocolate para taza,
mezclar bien y adicionarle la cocoa.
En otro recipiente batir los huevos y el azúcar hasta que espesen. Una vez batidos, agregarles la mezcla de chocolate y margarina. Mezclar bien y luego incorporar por ultimo la harina.
Verter la preparación en un recipiente de 20 cm. previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado (180/190ºC) hasta que esté firme.30 o 40 minutos .
La textura de esta torta es muy humeda,
Si para probar si esta a punto acostumbras a pinchar la torta con un palito o tenedor por la textura siempre va a salir un poquito humedo.

La decoración queda a criterio de quién lo haga,

Mi abuela a veces la decoraba con crema cahntilly,

o dulce de leche o chocolate cobertura con frutilas.

Detalle

Dejo mi huella a fin que lleven tal
a vuestro hogar a sabiendas que en estos lares
hay alguien que en Ti piensa
a puro sentir.

Vengo de
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E invito a:
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2012-01-05T08:26:00.000-08:00

María del Carmen García Lombardía
y
Las Vides de la Casa de los Abuelos

En la casa de los abuelos se palntaron
retoños de vides traídas de
GALICIA.

Hoy se mantienen con un producción anual
de aproximadamente doscientos kilos de uvas anuales.

Y se produce Dulce de Uva
con la Receta ancestral.

Receta de la Abuela Matilde

Dulce de Uva

Ingredientes:
*Agua mineral
*Azúcar
*Uvas

Opcionales:
*cognac
*Vino Borgoña o Patero
*Nueces Picadas Finas

Las proporciones son:
Por cada kilo de uva desgranadas
750 gramos de azúcar y un cuarto de agua mineral,
y medio litro de vino o un cuarto de cognac.

Procedimiento:

Separar los granos de los racimos.
Lavar bien.
Ponerlos en una cacerola; añadir el azúcar.
Dejar tapado hasta el día siguiente.
Al día siguiente agregar más azúcar y poner a fuego lento,
revolviendo con cuchara de madera.
Poner sobre fuego cocinando lentamente, espumando y revolviendo.
Cuando tome punto el almíbar, retirar del calor.
Dejar descansar hasta el día siguiente,
volver agregar azúcar y volver a cocinar de igual modo.
Cuando nuevamente llegue a punto almíbar, retirar.
Dejar enfriar hasta el día siguiente.
Ya frío envasar en los frascos,
cerrar herméticamente y conservar en lugar seco y oscuro.

Opciones:

*En la última cocción agregar vino borgoña, o vino patero original de Argentina-, le da un sabor mas fuerte, que untado en tostadas con manteca tibia, o queso de cabra u oveja es un deleite!

*En la última cocción agregar cognac de buena calidad, es ideal para acompañar tal dulce en meriendas o cenas agridulces acompañando cerdos, fiambres y quesos tanto blandos como duros.

*Mezclar este dulce con el de ciruelas se obtiene un dulce especial para repostería: tartas, pasta frola, etc.

*Moler un cuarto kilo de nueces molidas finas por kilogramo de uva desgranada, y agregar en a la última cocción. Es un manjar!

Detalle:

Servivcio de Té

Recibid tal a puro sentir desde una lejana tierra:

Pampa Argentina,

A sabiendas que en estos lares hay alguien que en ti piensa

Vuestra

María del Carmen García Lombardía

Vengo de

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Voy a:

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dónde les espero con cataratas de luz siempre!

2011-12-22T04:58:00.000-08:00

El Pan Dulce Argentino de la ABuela Matilde

La Abuea Matilde pa.a estas fiestas y en invierno realizaba

Pan dulce Argentino para el deleite de todos|.

Aquella Asturiana de rango que a temprena edad,18 primaveras,

arribo a las costas de estos lares con un maleta,

unos duros y enormes sueños.

Trabajo duro... y los sueños

solo han sido la realidad que se imponia.

LLoro... tuvo morriñas... saudares

y a sua madre cuanto...

cuanto la extraño|

Estas Fiestas brindo contigo

Abuela querida y que tu inmortalidad sea plena de luz y paz|

Gracias por todo lo brindado.

Por favor les pido

Un Fuerte Aplauso

Para la Abuea Matilde

Bravo... Bravisimo

Te Abraza En Tu Descanso Eterno

Tu Nieta y Bisnieta

Maria del Carmen y Maria Anabel Respectivamente

Receta pan Dulce Argentino

Ingredientes:

450 grs. de harina
300 cm cúbicos deagua tibia
25 grs de levadura de cerveza
1 cda de azúcar
1 cdita de extracto de malta
50 grs. de azúcar impalpable
35 grs de manteca
200 grs. de frutos secos ,nueces, almendras, avellanas.
150 grs de pasas de uva sin semilla
150 grs. fruta glaceada picada.
150 grs de higos secos.
ralladura de la piel de una naranja
glacé para decorar

Preparacion
Paso 1: Disolver la levadura con la cucharada de azúcar, un poco de agua y dos cucharadas de harina; dejar descansar hasta que adquiera el doble de su volumen.

Paso 2: Tamizar la harina con el azúcar hasta que quede bien fina; hacer un hueco en el centro y colocar la manteca, el extracto, la ralladura de naranja y el agua; amasar hasta lograr una masa homogenea, lisa y suave.

Paso 3: Se debe dejar levar hasta por lo menos el doble de su volumen inicial; agregar los frutos secos , pasas de uva, fruta glaseada e higos y amasar hasta mezclar. Colocar en un molde previamente enmantecado y enharinado; dejar levar nuevamente.

Paso 4: Pincelar con huevo batido por encima y hornear durante 40 minutos, al retirar decorar con unos hilos de glace y frutos secos.

Y a disfrutar como lo hacia mi abuela Ásturiana

tanto al hacerlo como al compartirlo.

Para las fiestas siempre hacia 30 unidades de estos Pan Dulces,

de lo cuales seis llevaba a asilos de ancianos y orfanatos,

los otros los obsequiaba con un delantal

que con sus habiles confeccionaba en invierno

y entregaba en natividad junto a tal delicia.

y otros por supuesto a disfrutar

con su familia y los amigos

que siempre invitaba

y eran los mas humildes que poco tenian.

REGALO

COPA DE BRINDIS

A todo quien por estoslares pase obsequio tal,

a fin que recuerden queen la zona mas austral del mundo

hay alguien que enUstedes piensa.

Un abrazo

María del carmen GarcíaLombardía

MIS CASAS

Dónde les he de recibircon la distinción que Ustedes se merecen,

acunando cada visita ensusurros de bienvenidas

acompasados con bellas imágenes y decires del alma,

con retribucióna sullegada regalos y premios han de recibir.

La Puerta Esta Abierta En:

www.walktohorizon.blogspot.com

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www.cuerposanoalmacalma.blogspot.com

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Cataratas de luzdepósito en vuestra alma

en esta Natividad

para que el 2012

florezca en cada quién como lo necesiten!

Por siempre y apuro sentir

María del CarmenGarcíaLombardia

2011-11-29T03:00:00.001-08:00

LOS TÉS DE LA ABUELA ASTURIANA

La abuela Matilde, una Asturiana de Valía y Rango, que arribo a estos lares con una maleta, unos duros e infinitos sueños, dejando en sua terra a sua madre penando...y ha tenido tantas de tantas morriñas y saudares....

A todo le ponía alegría cantando entre lágrimas, y delicias en su cosina amasaba.

Tenía siempre una mesita con tetera y tazas de té, tes, azúcar y algo dulce, para entibiar el alma en su decir o bien para quién llegara sin avisar.

Mi abuela,mi Ita, mi abuela Matilde con su innata la alegría, hacía un pastel maravilloso que compartocon ustedes.. La alegría es conocido por su familia y amigos para hacerdeliciosos postres,

Todos nosotros en la familia y amistaades lo hemos disfrutado y de tanto en tanto lo hago como un homenaje a mi tan preciado tesoro que he tenido en mi vida:

Mi Abuela Matilde

que me dio todo!, sin egoísmo alguno

Perdón por mi lágrima traviesa...

PASTEL

Ingredientes:
2 huevos
1 1 / 2 tazas de mantequilla
2 1 / 2 tazas de azúcar
2 1 / 2 tazas de harina leudante
1 taza de crema

2 tazas de frutillas

Crema Chantilly

Procedimiento

Precaliente el horno a 350 grados.

Mezclar los huevos, la mantequilla, elazúcar, la harina y la crema juntos.

Espolvorearligeramente las frutillas con una pizca de azúcar extra.

En un molde enmantecado y enharinado vertir en un tercio de la masa y luego una capa de frutillas.

Repitir el paso capas dos veces más.

Hornear durante 1 hora o hasta que esténligeramente doradas.

Dejar enfriar.

Desmoldar.

Acompañar con una porción de crema chantilly

Y adisfrutar tal como lo haciá La Abuela Matilde y quién esto escribe.

Detalle

Depósito juntoa mi cariño esta tacita de té

para que acompañe a quién pase por la casa de la Abuela Matilde,

lo lleve a su casa en recuerdo de una inmigrante que dejo una gran huella en

Recetas de Vida en Argentina!

Un abrazo a todos los inmigrantes del mundo, en homenajea mi Abuela Asturiana!

María del carmen García Lombardía

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2011-09-26T16:35:00.000-07:00

María Del Carmen García Lombardía

Presenta

en un nuevo saludo en el que fuera el natalicio de

Doña Matilde Fernández Cadenas

De Pie Por Favor

Aplaudid a

Una Asturiana de Rango y Valía!

que frente a toda viscitud, y con 18 años de edad
arribo a la Repúlica Argentina plena de sueños y ensoñaciones,
que solo vio cumplidas pocas de ellas,
se caso , tuvo una hija, una nieta y una bisnieta.

Lo que sí , eso sí lo tuvo

Mi amor!!!!

y en virtud de ello su inmotalidad a traves de este espacio

y en fecha del que fuere su natalicio en un 22 de Septiembre de 1903
va de suyo el homenaje a esta singular y gran abuela - mamá
que el universo ha querido poner en mi existir.

Decirte gracias,
suena a poco ,
casi nada,
celebraré, en silencio
con tu bisnieta,
solo las dos
que quedamosde esa,
otrora gran familía...
Solo las dos
formaremos una rueda
de unión,paz y alegría,
cantaremos cantos de aquelas terras,
compraré un ramo de rosas

por y paraTí !,
que yo misma he de elegir,
las quiero de colo vivo
Rosas Rosas
como siempre te regalé!
yo necesito de tales ,
las pondré en el comedor
frente al altar de los recuerdos
en tu decir,
mojadas por el roció
de lágrimas traviesas,
producto de un llanto silencioso,
Por todo lo brindado,
por mis sueños acunados
por los mimos dados,
por noches de cuidados,
por fiebres altas,
por tu oído presto
a mi llamado,
por tu mirada
que leía mi ser,
por los malos ratos,
cuando en ingenuidad
tener la verdad era mi lema,
y Tú reías y silenciabas...
silencios profundos con amor!
a sabiendas de mis equivocacones
un beso me dabas
los más puros y verdaderos,
tus decires sinceros
y consejos de vida
y tu frase :"ten cuidado"
Ante mis preocupaciones
y llanto de dolor,
como en la adversidad,
ante la enfermedad de Mamá,
tu única Hija,
me abrazabas!
guardando tu dolor y sufrir.
Por el nido de tu hogar
hiciste el mío propio,
y anido con tu retoño de retoño,
por los sueños que albergastes,
los cumplidos y los derrotados,
por ser tus manos bálsamo
en mil caricias,
por todo lo que me distes,
por toda la vida
que sumastes y sumas
a la mía propia
Por todo, y por tanto
Pan con susurros...
Simplemnte
quiero, solo quiero
presentarme cuál niña
tierna de aquella infancia ida
y decirte
feliz natalicio Ita querida!
y abrazarme a tí!

Necesito tanto tu abrazo!
Tanto...Tanto...Tanto!!!!
me abrazo a aquellos que en vida mne distes!
y te suelto y dejo que descanses en brazos del Señor
mientras te acunen los cánticos angélicales.
Desde aquí
acunaré lo vivido
amasando Pan...
Pan con susurros....

Tu Nieta
María del Carmen García Lombardía

Ramo de Rosas Rosas

dejo este detalle para quién por estos lares apse

y guste llevarlo a vuestra casa por el
recordatorio de l natalicio de una asturiana de calía
que arribo como inmigrante a esta tierra y cuánto enseño!

E invito a pasar por:

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2011-09-04T10:15:00.000-07:00

Recetas de la Abuela Matilde

La abuela Matilde, Asturiana, y de rango y valía,
siempre con poco hacia mucho.

En épocas de escasez miraba que tenía y manos a la obra comenzaba
a hacer algo que era un deleite para todos.

Recorría el mercado dónde encontraba productos mas económicos
y compraba citricos todo el año, con los cuales
hacía jugos, licuados, tés, tortas y tanto de tanto!

Y preparaba una torta de naranja con chocolate riquisima!!!!

Ingredientes
*Harina 300G
*Polvo para hornear 3 cditas
*Sal 1 cdita
*Azúcar 100g
*Aceite de Maiz 500cc.
*Yemas 5
*Jugo de naranjas, 3
*Ralladura de Naranja 3cditas
*Escencia de vanilla3 cditas
*7 claras

Praline
*Azúcar 100g
*Nueces 70g

Crema
*Crema de leche 400G
*Chocolate 200g
*Dulce de leche 100g

Bizcochuelo

Mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal, y ¾ partes del azúcar.

Colocar la mezcla en forma de corona, dentro de un bol.

En el centro, volcar el aceite, las yemas, el jugo de los cítricos, la esencia y la ralladura.

Integrar los ingredientes con cuchara de madera hasta unir.

Batir las claras a punto de nieve junto con el resto del azúcar.

Incorporar las claras batidas a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Volcar la mezcla suavemente dentro de un molde de 24 cm. de diámetro, previamente enmantecado y enharinado.

Cocinar el bizcochuelo en horno precalentado en 180º C durante 40 minutos.

Retirar del calor, dejar descansar 15 minutos y luego desmoldar la torta sobre una rejilla para que se enfríe.

Praliné Colocar dentro de una sartén el azúcar y realizar un caramelo dorado. Incorporar las nueces, mezclar y volcar sobre una placa siliconada. Dejar enfriar y procesar.

Crema de chocolate y dulce de leche

Colocar la crema en una cacerola, y llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Dejar que pase el calor fuerte y volcarla sobre el chocolate picado.

Mezclar hasta integrar bien los ingredientes y dejar enfriar.

Incorporar el dulce de leche de a poco y por último agregar el praliné de nueces.

Armado Cortar el bizcochuelo en 3 capas.
Untar 2 capas con la crema de chocolate y dulce de leche.
Cubrir con la tercer capa de bizcochuelo.
Decorar la superficie con la crema restante.

y a disfrutar!

Se acompaña con té de naranja y crema batida

Detalle

Dejo para quién geguste tal delicia esta taza de porcelana de té,
para que recuerden a una inmigrante de 18 años ,
oriunda de Asturias ue arribo a estos lares:
República Argentina, con documentos,
y una valija de cartón y unas pesetas,
a hacer la América... y que América hizo !

Aún conservo una moneda que mi Abuela Matilde trajo dada por su madre...

Aún la tengo !

Disculpen mis lágrimas

Una abrazo con sabor ayeres y meriendas a puro sentir!

Marita García

***

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2011-08-21T14:29:00.001-07:00

El Té de la Abuela Asturiana

La abuela Matilde oriunda de Cangas del narceas, Asturias, España,
arribo a Buenos Aires a sus 18 años,
con una valija, una dirección junto a sus tíos.
Aquí le esperaban familiares, otros tíos y primos.

Por supuesto no era su hogar,
ni sus campos, ni sus ganados.
Tuvo morriña y saudares
por su madre que dejo allí en pena,
y a la que nunca más volvio a ver en vida,
a pesar que tenía comunicación epistolar,
y desde aquí le ayudo enviando dinero
para que se compre lo que gustara.
Cuando quedo viuda y en la distancia
mi abuela perdió a su padre,
ha sido la hija que mas ayudo
económicamente a tal y ahermanos,
desde esta lejana tierra.

Mi Ita,
como le llamaba yo,
siempre tenía el té con dulzuras
a mano a la hora de meriendas o visitas.

Los prepoaraba con esmero,
dedicación y amor ,
no faltando sus cantos asturianos.

Sus recetas de verle y tomar tales
los tengo grabados en mi ser

como tantas otras recetas de cocina y de vida!

En el servicio de té nunca faltaba un arreglo floral.

Te con especias

Para días fríos o calurosos cuando bajan las energías preparaba este té.

Ingredientes:

*Una cucharadita de clavo de oor.
*Una rama de canela.
*Tres litros de agua.
*Dos y media cucharadasde té.
*Un tercio de taza de jugo de naranja.
*Un tercio de taza de jugo de limón.
*Media taza de mie
*Cantidad necesaria de azúcar.

Preparación

En una bolcita de tela poner el clavo de olor, la canela,anudarla.
Colocarla en una cacerola con el agua, y llevara punto hervor.
Quitar del fuego y colocar dentro de otra bolsita el té.
Dejar Reposar. Sacar als bolsitas. Mantener caliente.
Revolver el té agregar el jugo de naranja y de limón con la miel.
Revolver.
Servir caliente o frío a gusto, poniendo en al mesa azucareras con azúcar y mieleras con miel.
Acompañar con dulzuras a gusto o scones de queso.
Ya disfrutar!

Detalle

Una tacita floral alada por la presencia de un ser mágico,

lleven a vuestros hogares recordando que en estos lares
ha habido un ser mágico, inmigrante y ha sido la Abuela Matilde

Mi ita!

Recibe Mi ita Amada
este sencillo homenaje por todo lo brindado,
te bendigo y te agradezco con todo mi ser
y desde mi alma te aplaudo por el gran ser que has sido!

Mi abuela mágica!
La Abuela Viejita de mi hija!

Que Los Cielos te acunen porque ahora a ellos
les sives té de especias
y alli se escuchan tus cantos asturianos,
y cuando sopLa esa brisita asturiana
los trae a mi ser.

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2011-08-04T10:28:00.000-07:00

Dulzuras de la Abuela Asturiana

La Abuela Matilde, mi Ita Amada,
siempre se las ingeniaba a la hora de meriendas.

Meriendas dónde ponia todo esmero en el arreglo de mesa ,
sevicio y delicias en dulzuras.

Desde mañanas tempranas preparaba todo,
y comenzaba con los amasados tanto salados como dulces.
El arrollado de chocolate con crema era uno de mis preferidos.

Y así lo hacía la Abuela Asturiana!!!

Arrollado de Chocolate con Crema

Ingdredientes:

- 8 UD. HUEVO ((separados yemas y claras))
- 150 GR. CHOCOLATE (para taza)
- 150 GR. AZÚCAR
- 1/2 L. CREMA ((para el relleno))

Preparación:

Enmantecar la placa para el horno. Recortar el papel manteca, enmantecar el papel también y reservar. Batir las claras a punto de merengue por lo menos 10 minutos. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas. Derretir el chocolate.
a baño de maria y luego mezclar el chocolate con las yemas. Agregar la crema batida y mezclar bien. Agregar las claras poco a poco y mezclar en forma envolvente. Con el horno recien encendido, vuelca la preparación en la placa y hornear hasta que vean que se desprende de las paredes del molde. Sacar del horno y cubrirlo con un paño húmedo. Dejar unas horas y luego rellenar. Colocar en una bandeja de servicio elegante expolvorear con azúcar en polvo. Pueden hacer dibujos con una cuchara

Opcionales:

Preparar aparte crema chantilly y acompañarlo en el plato con un copete de tal con frutilla acaramelada y baño de cholate.

Y a disfrutar como guste!!!!!

***
Detalle

Depósito este detalle que doy en llamar

Luces y Rosas

para que le lleven a sus casas en recuerdo de una abuela asturiana

Les dejo mi saludo
Marita García

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2011-07-22T17:42:00.000-07:00

Ricuras de la Abuela Asturiana

Tés

La Abuela Asturiana de Rango y Valía tenía el prodigio de realizar Tés con sabores deliciosos, su inventiva iba más allá de todo con el fin de agradar el paladar de quiénes le rodeaban, es decir familía y amigos, tanto en tiempos cálidos como en tiempos fríos, en tiempos de abundancia o esquivos.

Siempre tenía tés para degustar y de no tener inventaba!

Te con Zumo de Naranja
Ingredientes:

3 naranjas
Media rama de canela
4 clavos
3 bolsitas de Té

Procedimiento

Colocar los 4 clavos en una naranja que esté bien limpia. Añadir la naranja y la canela en rama al litro de agua y hervir. Dejar que repose durante 15 minutos. Colar el agua y añadir tres bolsitas de té, y dejar reposar 5 minutos. Sacar el colador o las bolsitas de té.

Cortar la segunda naranja por la mitad. Apartar una mitad y cortar la otra mitad en trozos finos. Exprimir la naranja restante. Colar el zumo y añadirlo al té. Poner 2 trozos de naranja en cada vaso y servir caliente. Endulzar al gusto.

Té con Ron

Ingredientes:

Bolsitas de té
80 gramos de azúcar
Trozos de melocotón
Gajos de naranja
Ron

Procedimiento

Poner agua a hervir (3-5 minutos). Añadir el agua hirviendo al té y dejar reposar 5 minutos. Sacar las bolsitas de té. Remover el azúcar en el té y dejar que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

Preparar vasos altos con trozos de melocotón, gajos de naranja y un chorrito de ron. Cubrir con cubitos de hielo. Añadir el té.

Té de la Dulzura

Ingredientes:

Bolsitas de té
Cucharaditas de miel
Clavo
1/3 de una rama de canela
Zumo de un limón y dos naranjas

Procedimiento

Poner en una tetera un poco de agua caliente y cubrir el fondo. Añadir la miel, el clavo y la canela en rama. Calentar durante 7 minutos. Añadir las bolsitas de té y el agua hirviendo. Dejar reposar el té durante 5 minutos. Añadir el zumo de limón y de naranja mientras se remueve. Colar esta bebida fuerte y gustosa y verterla en un vaso. Servir inmediatamente.

Se lso puede tomar calientes o helados.

Y a disfrutar tales!!!!!!!!!!!!

***
Detalle

Un Ramo de Rosas Amarillas

Dejo este detalle para Ustedes a fin que les lleven a sus casas
a sabiendas
que en estos lares hay alguién que mucho les
quiere y deja su sentir en cada detalle entregado.

Les dejo mi cariño incondicional junto a mi paz y les espero en

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Marita García

2011-07-03T14:42:00.001-07:00

Tardecitas de Amistad

Aquellas tardecitas de ayeres,
La abuela Matilde, Asturiana de Rango y Valía,
tenían ese que se yo,
mezcla de Asturias y Campo Argentino

En ellas se reunía con amistades preciadas y preparaba tés con dulzuras caseras, dónde abundaba, pan , dulces, manteca, jamón crudo y queso de campo en fetas generosas, cerrando con alguna torta y finalizando con bombones caseros.

Ello era un festin!

Preparaba con anticipación los elementos
y servía con su propia magia un té riquisímo!!!!

Torta de Naranja con crema chantilly

A sabiendas que era una de mis tortas preferidas,
era la que hacia con más frecuencia.

Ingredientes
*Harina, 400 gramos.
*Levadura de Cerveza 80 gramos
*Manteca 250 gramos a punto pomada, o crema
*Azúcar 250 gramso
*Huevos, 11 unidades
*Jugo de Naranja, 3/4 litros
*Crema, 500 grs

Otros:
*Dulce de naranja casero
*Cáscaras de naranja azucaradas
*Azúcar impalpable, 250 gramos.

Preparación
Molde enmantecado y enharinado

Preparar la crema chantilly junto al azúcar implapable.
Reservar

Se baten los huevos , hasta obtener una mezcla homogenea, se agrega el azúcar en forma de lluvia alternando. Se bate.
Se agrega de igual modo y poco a poco la harina, junto levadura , la manteca y parte del jugo de naranjas.Se mezla hasta obtener una pasta uniforme.
Si hiciere falta se agrega mas harina o mas jugo.

Se pican las cáscaras y se incorporan a la preparación.

Se lleva a horno moderado durante una hora.
Se desmolda. Se deja enfriar.
Es recomendable dejarla de un día a otro.

Luego se ahueca parte central del bizcocho hecho, sin romper las paredes laterales.La parte quitada se desmenuza y se mezcla con la mermelada de naranja y una parte de la crema chantilly.Se coloca en el hueco presionando sin aplastar.Luego se decora con el resto de crema y cáscaritas de naranja.

Y a disfrutar con un calentito y sabroso té.

********

En virtud de la amistad proferida por parte de Ustedes dejo esta tarjeta junto a cataratas de cariño, para que lo lleven a sus casas y me recuerden siempre.

Marita García

Decires de la Abuela Asturiana

Si siembras amigos recogeras oro, que brillará en días nublados.

Cultiva amigos y seras rica.

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2011-05-28T15:18:00.000-07:00

Recetas con Sentido Común

Las tardecitas de otoño tenían un no se que con el mágico toque y mucho sentido común de la Abuela Matilde, Asturiana y de rango con mucha valía.

Preparaba una torta con sabrosos tés en reunión con sus amigas,
haciendo de la amistad un culto.

Ello ha sido una de las mejores herencias dejadas a mi persona como enseñanza, dado que cultivo tal y continuó la amistad con descendientes de algunos de aquellos a quién ella trataba religiosamente cada fin de semana.

Torta de Chocolate
Ingredientes:
*200 gramos de Harina
*250 gramos de Azúcar
*250 gramos de Manteca.
*6 Huevos.
*50 Gramos de Cacao.
*Un Sobre de Levadura .
*20 gramos de Canela.

Cobertura
Ingredientes
*200 gramso de azúcar
*50 gramos de cacao.
*250 gramos.

Procedimiento
Se mezcla el azúcar y la mantequilla y se hace como una crema.

Se baten los huevos.Se juntan la harina, el cacao, la levadura y la canela y se va añadiendo una cucharada de esta mezcla con la crema de azúcar y mantequilla, con una cucharada de huevos batidos hasta terminar cuchara a cuchara de mezclar todo bien.

Se pone todo en una fuente previamente untada con un poco de mantequilla para que no se pegue, se coloca en el horno a una altura media y a una temperatura de 160º -170º durante 25 minutos aproximadamente.
Se saca la tarta de la fuente y se le coloca en unas rejillas (procurando que no se pegue) para que se enfríe.

Para la cobertura de chocolate:

Para hacer la cobertura de chocolate se pone la mantequilla en un cazo y se calienta lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida.

Se pone el azúcar glasé y el cacao en un bol y se hace un agujero en el centro dónde se vierte la mantequilla liquida fuertemente con una cuchara de madera.

Una vez terminada de verter toda la mantequilla se sigue batiendo durante al menos dos minutos hasta que esté todo perfectamente mezclado.

Se pone la cobertura encima de la tarta y se esparce con un cuchillo por encima y por los lados recubriéndola Se deja reposar dos horas aproximadamente y se adorna al gusto.

A disfrutar tal ricura con un especial té.

Detalle les dejo esta mariposa como simbolo de presencia .
Les abraza
Marita García

********

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2011-05-05T13:18:00.000-07:00

Dulces Caseros Sencillos

Tal Como los Hacia Mi Abuela Matilde Asturiana y de Rango

Dulce de ciruelas:

Mi abuela recogía las ciruelas maduras de la quinta y las colocaba en una bandeja, listas para preparar un sabroso dulce.

Ingredientes:

1-1/2 kg. de ciruelas-

1 kilo de azúcar

Jugo de 1 limón

Preparación:

Descarozar las ciruelas en un recipiente y cubrirlas con el azúcar, tapar y mantener en la heladera toda la noche.

Luego, pasar todo a una cacerola y poner sobre fuego suave, cocinar alrededor de 30 minutos a partir del hervor, revolviendo con cuchara de madera.

Añadir el jugo de limón 10 minutos antes de que se cumpla el tiempo.

Para probar el punto, poner un poquito de dulce en un plato y verificar que no corra.

Se deja entibiar, se la vierte en frascos

Cerrar herméticamente.

Dulce de Tomate

Mi abuela asturiana recogia los tomates bien maduros de la quinta con los cuáles preparaba dulces muy ricos.

Su receta sencilla:

Ingredientes:

Tomate: 2 kg

Azúcar: 1 kg

Esencia de vainilla: 2 cucharaditas

Clavo de olor:3

Preparación:

Se pelan los tomates y se cortan en pedazos chicos.

En una olla se colocan los tomates (con su jugo) y el azúcar.

Se hierven hasta que tenga la consistencia deseada.

Se deja enfriar.

Se envasan.

Los servia en sustanciosas meriendas sobre tostadas de pan casero y las adornaba con crema chantilly en invierno.

***

Detallle

Tacita con Té Inglés

Reciban esta tacita con té inglés como lo servía mi Abuela Matilde

en homenaje a una inmigrante asturiana que con sus 18 años vino sola

a esta tierra a encontrarse con sus tíos y primos,

y mucho estraño a su terruño

y cuánto lloro a su madre

que deijo en aquela terra: Asturias!!!!

Mi Abuela con poco hacia mucho y era un hada madrina

para todo el que a su lado esataba,,

y para mí - su nieta -;ni lo imaginan...

Les Abrazo en Tal Homenaje.

y... con tanto dulce y de la mano del hada les espero en:

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2011-04-12T16:07:00.000-07:00

Recetas de la Abuela Asturiana

Siempre tenía un decir y lo acompañaba con su hacer.

por ello era sin igual!

Cuando los saudares aparecían en mis días de niñez,

cuando algo me dolía,

cuando alguna nube habitaba mi cielo

siempre la Abuela Matilde

Tenía una

Receta Para el Alma

Entre cuentos y cantos asturianos preparaba tés de hierbas exqisitos ,

siendo tales encuentros meritorios para curar mi alma de aquello que me dolía.

y en este mi presente que me duele la injusticia tanto en virtud de lo dicho en

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Dejo para Ustedes esta tacita de té floral

para que recuerden quue hubo una Abuela Asturiana en Argentina

Muy Especial.

Receta para levantar el ánimo

Tomaba lso mejores limones y exprimía su jugo.

Los colocaba en una jarra y los endulzaba con miel.

Y agregaba hielo picado y una cucharadita de su cáscara rallada.

Le acompañaba al servirlo con crema chantilly.

A probarlo y degustarlo!

Y de sobre manera el resultado: realmente levanta el ánimo

Aún hoy lo preparo !

Detalle

Al levarle tal detalle a vuestros hogares recuerden que la Abuela Matilde ha hecho mucho en Argentina, y aún desde su eternidad áun lo continuá haciendo por medio de las enseñanzas impartidas a mí- su nieta.

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2011-03-22T08:01:00.000-07:00

Recetas de Vida

La Abuela Matilde, Asturiana de valía y rango,siempre con poco hacia mucho.

Y aquellas tardecitas de Otoño e Invierno cocinaba desde muy temprano las masas bases para deleitar a la hora del té.

Y los rellenos de tales ricuras los hacia con lo que había,
su ingenio y destreza era inimaginable,
y siempre midiendo y ahorrando hasta gramos en los ingredientes,
por ello nunca le falto!!!!

Desde su analfabetismo ha sido una gran Economista y Excelsa Maestra de Vida!

Mesa Dulce

La mesa la preparaba almidonando el mantel que ella misma confeccionó y bordó.

Luego lo colocaba con gracia sin igual sobre la mesa.

Allí con igual gracia colocaba los budines, las tartas dulces, las tortas, y masitas para un buen servcio de té.

El Té lo servía a punto.

Y en la mesa colocaba tres azucareras, una de ellas con azúcar blanca, otra azúcar rubia, otra azúcar morena, y en un recipiente miel.

Luego en una panera con carpetas tibias servía las tostadas
con manteca a punto junto a dulce de uva casero y dulce de leche.

Era tal merienda un fetín !

Y por supuesto entre cantos, alegrías y flores!

Por ello era única!!!!

Gracias mi Ita querida por todo lo que me enseñastes y por tu incondicional amor y tu siempre estar!!!!

Este es mi humilde homenaje en mi existir presentandóte a todo el mundo como una Mujer con Mayúscula que vivió a puro sentir,
que tuvo garras de verdad frente a la adversidad,
y que eligiendo Argentina a tus 18 años de edad como tu sitio
y tu residencia de vida.
Has sido una esposa ejemplar,
paciente y dedicada madre,
Iniguanable abuela,
Excelsa Bis abuela!

Has practicado el culto de la amistad,
y dando todo a cada paso que andabas!

Y a mí , tu nieta,que no me distes!!!!

Te abrazo en tu inmortalidad!

***

Detalles Para Todos Ustedes

Una tacita de chocolate para vuestras almas con miel
para entibiar vuestros días,
les dejo a fin que recuerden que en estos lares porteños
hay alguien que les abraza con la tibieza de Asturias
y los lleva en el corazón.

Les entrego tal por la memoria de mi amada

Abuela Asturina Doña Matilde Fernández Cadenas

con risas y cantos, como Ella lo hacía !

Les dejo mi paz
Marita García

***

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Recetas de Vida y de Alimentos

2011-02-26T09:43:00.000-08:00

Recetas de la Abuela Asturiana

La abuela asturiana de rango y valía que con mucho hacía festines y con poco más.
Siempre revoloteaba en andares haciendo, algo de aquí, de allá o de más allá, con restos de fruta los almacenaba y al fin de semana comenzaba a realizar dulce de frutas a los cuáles le agregaba al envasar lo una generosa porción de miel.
Otras compraba leche al por mayor y fabricaba dulce de leche.
En época de cosecha de vides, realizaba el dulce de uva.

Con poco hacia maravillas!

y en tardecitas aquellas fabricaba

Alfajores de Maicena con Dulce de leche casero

Receta:
Ingredientes:

200 g manteca
110 g azúcar
3 yemas
ralladura de limón
260 g fécula de maíz
170 g harina 0000
2 cdtas. polvo para hornear
1/2 cdta. bicarbonato de sodio

Otros:
Dulce de leche casero- como el de mi Abuela Asturiana-
Coco Rallado.

Preparación:

* Se tamizan la fécula con la harina y los leudan tes.
* Se baten la manteca blanda con el azúcar. Hasta que quede lo más homogéneo y cremoso posible.
* Se agregan las yemas de a una, incorporando bien después de cada adición.
* Se perfuma con la ralladura de limón.
* Con espátula se incorporan los ingredientes secos, mezclando bien.
* Se deja descansar la masa envuelta en film de plástico en la heladera al menos una hora.
* Se estira la masa de 4-5 mm de espesor. Se cortan discos de 4 cm de diámetro.
* Se colocan los discos sobre placa enmantecada.
* Horno moderado 10-15 minutos. Deben formar piso, pero sin dorarse por encima.
* Se dejan enfriar las tapitas y se acomodan en latas. Pueden armarse al día siguiente, o hasta una semana después si las latas cierran bien y se conservan en lugar fresco.
* Se unta una tapita con abundante dulce de leche casero y se pasan por coco rallado.

Y a disfrutar!!!!

Detalle

Dejo para todos los que gusten servirse un alfajor e ir degustándolo mientras retiran el detalle floral dejado en recuerdo de una Abuela Asturiana de valía y Rango! Que hacia maravillas con poco.
Abuela Matilde, "Mi Ita"

Se los dejo con cariño

Marita García

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2011-02-09T10:20:00.000-08:00

Recetas de la Abuela Asturiana

La abuela Matilde Asturiana de Rango y valía que con poco hacía mucho siempre sacaba algo nuevo para esas tardecitas de no se qué y qué se yo..

Erase una tardecita de ellas que se las ingenio y tal manjar para merendar realizo.

Pan de Manteca

Ingredientes

Fermento

Levadura fresca 50 g
Azúcar 1 cdita
Harina 0000 1 cdita
Leche tibia 60 cc

Masa
Harina 0000 1 k
Sal 1 1/2 cdas
Azúcar 300 gramos
Manteca 70 g
Aceite de oliva 2 cdas
Leche caliente

Procedimiento

Fermento
Desgranar la levadura fresca e incorporar el azúcar, la harina y leche tibia. Dejar espumar en lugar tibio, sin corrientes de aire.

Masa
Colocar dentro de un bol la harina, la sal, agregar la manteca a punto de pomada mezclada con el azúcar previamente, el aceite de oliva, y el primer fermento. Mezclar bien agregar leche tibia en la cantidad que la masa tome, hasta formar un bollo tierno.
Tapar y dejar leudar en un sitio tibio y sin corrientes de aire, hasta que el bollo duplique su volumen.
Al cabo de ese tiempo, desgasificar la masa, y realizar distintos bollos, de acuerdo al tamaño de los moldes elgidos, o colocar en uno con divisiones- como lo hacia mi Abuela Asturiana.
Enmantecar y enharinar.
Colocar dentro el bollo o bollos individuales y dejar leudar nuevamente.
Hornear a temperatura moderada durante unos 25 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.

En aquellas tardecitas les acompañaba con manteca y dulce de uva casero, con café con leche conazúcar.

y mi abuela Asturiana aprontaba la pava, el mate y un cuenco...

En la pava colocaba agua apra cebar el mate.

Y en el cuenco comenzaba a batir huevos , azúcar y esencia de vanilla para realizar torrejas.
Cortaba rodajas de pan de días anteriores y los ponía aremojo en la anterior preparación.

Cebaba sus mates mientras conversaba conmigo durante mi merienda.
Al terminar regresaba y...

sacaba las rodajas embebidas y las pasaba por azúcar y las fría en aceite bien caliente.
Las sacaba y acomodaba en papel blanco.
Luego las acomodaba en una bandeja para horno.
Y las reservabaa ahsta al cena.

Las poníaa calentar al horno bañadas en miel.

Era uno de los postres en frías noches de invierno.

***

Detalle

Un Arreglo de la Abuela Asturiana

Les dejo este arreglo floral a fin que recuerden que una vez hubo

una joven asturiana de sueños grandes

y arribó a Américaa, dónde trabajo duro.

Y dío vida, color, a tanta gente de aquí ayudo!

Que merece tal recuerdo !

Para vos Abuela Matilde- Mi ita

va este sencillo homenaje con saudares

por ti y por tu terra y

aquelos que deijastes!

Tu Nieta

Tu Carmiña

***

Les dejo mi cariño y un abrazo argentino
Marita García

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2011-01-30T06:15:00.000-08:00

La Cocina De La ABuela Matilde

Asturiana de Rango y Valía

La abuela, mi Ita, siempre con poco
hacia mucho y reales festines.

En su reinado la Cocina
manejaba con arte sin igual
los instrumentos para comenzar
la labor culinaria.

Recetas

Plato Principal:Papas con Pollo

Postre: Flan con Dulce de Leche y Crema

***

Papas con Pollo

Ingredientes

*Un pollo grande
*Uno a dos kilos de papas.
*Sal y pimienta
*Aceite
*Agua

Preparación

Se troza el pollo en presas , se coloca en una olla con muy poco aceite y se dora.
Cuando se dora se agrega agua y las papas cortadas en trozos grandes- cachelos-,con sal y pimienta.
Se pone a cocinar a fuego bajo.

Cuando se cocino se sirve en bandeja y a disfrutarlo!

***

Flan con Dulce de Leche y Crema

Ingredientes
*11 Huevos
*Un litro
*Azúcar, 250 gramos.
*Crema cahntilly 1/2 litro
*Azúcar impalpable
*Dulce de leche

Preparación
Colocar en una budnera azúcar y preparar el caramelo.
Dejar reposar.
Batir los huevos con el azúcar, cuando este a punto agregar la leche poco a poco
revolviendo continuamente.
Volcar en la budinera.

Llevar a horno a baño maría.
Dejar enfriar.

Preparar la crema chantilly batiendo la crema con el azúcar impalpable.
Reservar en heladera.

SERVIR UNA PORCIÓN CON UNA PORCIÓN GENEROSA DE CREMA
Y OTRA DE DULCE DE LECHE

Y a disfrutar tal delicia

***

Detalle

Les dejo para celebrar este festín tal como lo hacia mi Abuela Matilde y Asturiana con alegría quién siempre ponia flores,
este canasto de flores del campo.

Se los dejo con semillas de paz en amor.
Marita García

***********
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2011-01-18T17:56:00.000-08:00

La Cocina de la Abuela Asturiana

La Abuela Matilde, Asturiana y de Rango y Valía
Ha realizado proezas en su existir a fin de compensara todos con ricas y nutritivas comidas.

Con poco hacía milagros y con mucho festines.

Hoy: Ajíes

Tomaba ajíes grandes y carnosos , y así tla como estaban los ponía en una fuente para horno untada con aceite a fuego lento.
Cuando estaban cocidos, los sacaba, pelaba.
Los dejaba enfriar.
Luego los colocaba en un frasco con aceite, y especias a gusto.
Los cerraba y guardaba.
Era un acompañamiento para todo plato, desde una picada de quesos y fiambres, como para arroz, pastas, pollo carnes y otros.
A preparlos y disfrutarlos!

La alegría de la abuela siempre se veía reflejada en colocar flores dónde sea.

En su nombre,
Su Nieta y Descendiente de tal Asturiana
Les deja a todos Ustedes
Este Ramo de Flores
Para que lo luzcan en vuestras casas!

2010-08-04T06:40:00.001-07:00

La Cocina de la Abuela Matilde,

Una Asturiana de Rango y Valia!!!!

La Abuela Matilde simepre se sentaba en un rincón en su sillón con su crochet en mano y yo sentada a su lado aprendiendo tal arte mientras escuchaba sus enseñanzas.

La abuela siempre estaba pensando en que delicias hacer para el disfrute de la familía , en especial para mí.

Fue en una fría tardecita de invierno que elaboro una especial receta tipica argentina para endulzar vida y alma ... y Cuánto me endulzo Mi abuela Asturiana... Cuánto!

Perdón por la lágrima amigos de emoción... si le hubieren conocido la amarían como yo.... o más!

Receta de Dulce de Leche

Ingredientes:
3 litros de leche cruda (leche sin hervir, recomendamos marca "Al pie de la vaca")
1kg de azúcar
150 cc de agua
Una cucharadita de café de bicarbonato.

Preparación

Hervir la leche y el azúcar (más o menos 2 horas); cuando esté un poco espeso (sacar del fuego) y añadir el bicarbonato, agitar hasta que cese el burbujeo; continuar mezclando; siempre en el mismo sentido, (si no se hace de esta forma, se corta porque es una emulsión). Cuando se ve el fondo de la cacerola, añadir el agua hirviendo y continuar hasta el punto deseado: poniendo un poco en un plato; enfriar y a disfrutar!!!!

*************

Un Ramo de Rosas

Dejo aquí para todos

quiénes disfruten de tal receta.

*****

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2010-07-06T13:45:00.000-07:00

Receta de la Abuela Matilde

Una Asturiana de Rango y Valía!

L abuela siempre andaba creando algo con poco, o mucho siempre se las ingeniaba para lograr de cada plato un festín.

Por ello desde aqiui y desde lo que queda de mi corazón le digo

GRACIAS ITA DE MI ALMA!

Como yo le llamaba.

Budín de Dulce de Leche

Ingredientes
300 gramos de harina leudante
4 claras
4 yemas
200 gramos de manteca
250 gramos de dulce de leche
200 gramos de cacao dulce en polvo
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Budín de Dulce de Leche
Preparación
Calentar el horno hasta que llegue a 170 °C
Enmantecar y enharinar 4 moldes de budín de 8 x 12 cm.
Batir las claras a nieve y reservar
Batir la manteca con el dulce de leche hasta hunir perfectamente.

Añadir de a una las yemas y el cacao dulce.
Perfumar con la esencia de vainilla y retirar de la batidora
Agregar de a poco la harina con el chocolate y las claras
Volcar la preparación en los moldes, hornear durante 40 minutos .

Dejar enfriar.

Desmoldar.

Dejar enfriar.

Bañar con chooclate.

PREPARAR A PARTE CREMA MONTADA O CHANTILLY PARA ACOMPAÑAR.

Y A DISFRUTAR!

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2010-06-18T08:25:00.000-07:00

Fútbol y Recetas

El Partido....

...termino y Don Antonio- mi abuelo ya había preparado desde temprano-, como hombre de campo, el fuego el asador y la parrilla, y presto se puso a asar las carnes.

La Abuela Matilde, Asturiana de Rango y Valía junto a vecinas preparaba las ensaladas y papas fritas para los jugadores-cosa que no se debiliten; y otras las ensaladas de frutas.

Los hombres sacaban mesas y sillas de su casa y se armaba la fiesta.
Al término algunos jugaban a las cartas , otros contaban historias, las damas… comentaban… y las niñas compartíamos helados con los ídolos!

Asado Criollo

La Cocina Argentina

Es mundialmente conocida por sus sabrosos asados, no hay paladar que resista a la tentación de saborear esta carne cocida a las brasas y condimentada con el tradicional chimichurri y a la receta de msi abuelos Tampoco!!!!!

El asado es la cocción a las brasas de:
Embutidos: chorizos, morcillas, salchicha parrillera
Achuras: riñón, chinchulines, tripa gorda, mollejas.
Carnes: puede ser tira de asado, costilla, lomo y vacío.
Toda la carne se condimenta con una salsa muy sabrosa compuesta por especias y vegetales mezclados con agua o vino, vinagre, azúcar (opcional), sal y aceite.

Asado Criollo
Ingredientes del Asado
3 kilos de carne vacunaEmbutidos y achuras. Sal

Nota: Cada país tiene nombres diferentes para los cortes, por eso a la hora de hacer las compras

pedir carnes que sean aptas para cocer a las brasas.

Ingredientes del chimichurri
Medio pimiento rojo.

Un diente de ajo.

Media cucharadita de pimentón.

Una taza de aceite, oliva, maíz o girasol.

Media taza de vino tinto.

Una cucharada de vinagre de vino.

Una cebolla pequeña.

Pimienta molida y orégano a gustoSal y una hoja de laurel.

Preparación de la salsa
Picar bien la cebolla, el ajo y el pimiento, y colócalos en un recipiente, luego añadir el pimentón, el aceite, el vino, el vinagre, el orégano, la hoja de laurel y condimenta con la sal y pimienta a gusto. Mezclar muy bien y antes de servir quitar la hoja de laurel.

Preparación del asado
Salar bien los cortes de carne y colocar sobre la parrilla o barbacoa, (recuerda que las costillas se ponen primero del lado del hueso), pasados unos 20 minutos añadir las achuras y embutidos.

El tiempo de cocción varía de acuerdo al punto que agrade la carne, (de prefierir jugosa o más bien seca), ir controlando de tanto en tanto para evitar que se queme.
Una vez listo bañar la carne con el chimichurri y servir acompañado de suculentas ensaladas.

Ensalada Criolla

Ingredientes
Lechuga.

Pimiento rojo.

Tomates grandes.

Cebolla grande.

aceite de oliva.

Vinagre de manzana.

Sal.

Pimienta.

Preparación
Lavar la lechuga, colocalarla en una ensaladera.
Después corta los tomates grandes en tiras medianas o en cuadrados, pelar la cebolla, y cortar en aros. igual con el pimiento rojo

Luego, y por último, mezclar todos los ingredientes y salpimiéntalos, añadiendo un chorrito de Aceite de Oliva y un poquito de vinagre de manzana para darle sabor.

Ensalada de Frutas

Ingredientes

Plátanos o Bananas

Duraznos

Manzanas

Naranjas

Peras

Frutillas

Azúcar

Agua. Cantidad Necesaria.

Preparación:

Lavar todas las frutas muy bien. Quitar la piel de los plátanos, las manzanas, los duraznos y de las peras. Cortarlas en dados pequeños y colocar el un recipiente hondo. Quitar las hojitas de las frutillas y cortarlas también en trozos pequeños. Agregar a las frutas anteriores. Luego colocar el jugo de las 4 naranjas y endulzar a gusto. Agregar un poco de agua. Dejar enfriar un buen rato en la heladera antes de servir.

Optativo.

Preparar Crema Chantilly o Helado

y agregar al momento de servir individualmente.

Y a disfrutar Tales!!!!

*************

María Del Carmen García Lombardía
RRPP – Maestra en Ceremonias y Protocolo
Escritora - Correctora de Textos-
Coordinadora de Talleres de Literatura
Artista Plástica- Profesora de Mandalas.

E- mail: gmariadelcarmen28@yahoo.com.ar

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2010-06-08T09:28:00.000-07:00

La Cocina Dulce de la Abuela Asturiana

La Abuela Matilde, Asturiana de rango y valía!

Siempre realizaba prodigios en la cocina,

realmente era milagrosa con poco mucho hacia.

A la hora de comer siempre había postre,

y los flanes eran la delicia de ella,

que con gusto los hacia sin ahorrar en azúcar y alegría,

lo hacia cantando!

Cantaba y era feliz a pesar de su dolor inmendo de haber dejado su

Patria!

ASTURIAS Y...

Y en ela a sua madre!

Por ello

Teñia tanta morriña y saudares....

Sí la Abuela Matilde lo tenía...

entonces le abrazaba

desde mis años infantiles, juveniles, adultos y hoy.... También!

Hoy te También te abrazo Abuela Matilde!

Porque hoy yo soy quién teñe saudares y morriña por Tí!

Por ello que el mundo entero sepa que

Te Amo tanto....pero tanto !

Por Ello Al Mundo Entero les dejo

Las recetas de los Flanes de La Abuela Matilde

Flan de dulce de Leche
Ingredientes

Huevos una docena.

Azúcar 100 gramos.

Leche un litro.

Canela una rama.

Dulce de leche medio kilo.

Procedimiento

Prepara el caramelo en budinera y reservar.
Colocar el litro de leche a temperatura ambiente con la rama de canela.
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema ,

añadir el dulce de leche, en movimientos suaves,

cuando todo este integrado,

agregar la leche, a la cuál previamente se le quito la rama de canela.
En una budinera acaramelada verter la preparación,

y levar a baño maría a horno moderado

por espacio de una hora y media, según el horna.

***

Flan De Naranja

Ingredientes:

1 litro de jugo de naranja.
Azúcar 500 gramos aproximadamente.
Huevos: 11 unidades

Preparación

Se baten los huevos con 340 gramos de azúcar,

se incorpora el jugo de naranja revolviendo permanentemente.
Se prepara caramelo con el resto del azúcar y se coloca en una flanera,

luego se agrega la preparación.

Se lleva cocina a baño maría en horno moderado.
Cuando esta listo, se deja enfriar y se desmolda, se acompaña con crema chantilly.

Y A DISFRUTARLOS!!!

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2010-05-19T08:29:00.000-07:00

Recetas de Riqueza Emocional de la Abuela Asturiana

Recetas de la Abuela ..Mí Abuela!

Hubo un tiempo sin par,de recetas únicas, inigualables, sencilas, apetitosas, todas sabrosas,hechas por las manos de mi abuela, la asturiana, que con tesón a diario realizaba, entre risas , cantos y nostalgias.

La cocina de la abuela Matilde tiene un no sé que, siempre me ha podido y aún lo tiene;

por tener esos sabores, y tantos saudares, es que deposito aquí tales recetas. Esas mismas que con delicadeza, paciencia y esmero y mucho amor!, y siempre cantando sus canciones asturianas, realizaba, y en la espera de cocciones su crochet...

Bizcochuelo Básico a pura emoción

Ingredientes

¾ Kg. de harina150 grs. de manteca punto pomada.Leche 100 cm3.Levadura de cerveza 50 grs.Huevos 6 unidadesAzúcar, 200 grs.

Procedimiento

Preparar la levadura con la leche tibia y la harinaBatir los huevos con azúcar, incorporar la mitad de la lecheIncorpora la harina y continuar batiendo.Enmanteca y enharinar un molde.Colocar la preparación en el molde y llevar a horno moderado.

Torta de manzanas con miel a pura emoción

Ingredientes1 Kg. de manzanas200 grs. de azúcarAguaLimones 3 unidades.1 bizcochuelo básico,150 grs de azúcar negra y 100 grs de miel.

Procedimiento

Pelar las manzanas y hervirlas junto al jugo de limón y azúcar y el agua.Realizar una compotaRealizar el bizcochuelo básico pero sin leche, parque se duplicará la cantidad de manteca.Una vez que el bizcochuelo este preparado, se enmántela un molde y se coloca el azúcar negra. Entonces se incorpora una parte de las manzanas, luego el biscochuelo hasta terminar con una capa de la preparación de bizcochuelo,Se lleva a baño maría al horno moderado.Una vez cocido, se retira y se deja enfriar, se desmolda.El azúcar negra queda como un caramelo.

Opcional crema chantilly para acompañar.

Ya disfrutarlo como lo ahcía yo.... yaún lo hago!!!!!!!!

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a pura emoción astriana!

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2010-05-02T05:48:00.000-07:00

Recetas de Dulces De Asturias

Mi Abuela Matilde Fernández Cadenas,

Asturiana, y de valía y rango;

vino a Buenos Aires en el Año 1921,

con sus tíos, primos y una valija, y unos duros.

En su Tierra se decía que en en estos lares se daba pan por dormir!

Entusiasmo de joven... hizo lo imposible para venir hasta se declaro

en huelga de hambre!

Su madre, Doña María del Carmen Fernández Cadenas lloró a mares.

Era el último momento de sus vidas que se veian!

Le dieron el permiso, a estas costas arribo.

Cuánto padeció, sufrió, trabajo y lloro!

De tener su campo en su Cangas del Narcea Natal!,

ser libre en su tierra,

tejer medias bajo el castaño,

pensando para qué vino a este mundo?

a qué vino?

Cuál era su misión?

....a trabajar con cama adentro!

Tejío medias que comercializo, y ahorraba siempre!

Le envío dinero a su madre, hasta que ella falleció en el año 1962.

Y cuánto extraño a su Madre!

En su habitación colocó un hermoso cuadro de

la Virgen del Carmen

a quién siempre le rezaba, le hablaba y ponía flores.

Y entre canto, risas y lágrimas

decía

Madre Querida Cuánto Te Extraño!

Yo le abarazaba, y así ambas permanecíamos en silencio...,

hasta que me besaba y pronto preparaba en tazones de campo

leche caliente con miel,

porque según ella reconfortaba el alma, con tostadas calientes y sus dulces!

La Abuela Matilde era analfabeta, tuve el honor de enseñarle a escribir , firmar y leer cuando contaba con seis años de edad.

La Abuela Matilde tenía en sí pensamientos cartesianos, y muchos mas profundos pensares naturalmente, si hubiere estudiado....

a dónde hubiere llegado...

La Abuela Matilde sembro toda su vida dones y gentilezas en todo

y todos lo que le rodeo.

Fue un ejemplo de vida, en moral y en costumbres.

Me dejo un importante patrimonio con ética y en moral:

Su Amor, su Sabiduría, su Conocimiento, sus Emseñanzas, su Finca;

Y sus Recetas

Que Comparto Con Ustedes!!

Dulces

Dulce de manzana

Ingredientes:
Manzanas 10 unidades.
Azúcar cantidad necesaria
Agua cantidad necesaria

Procedimiento
Colocar las cáscaras, los centros las semillas en una olla. Cubrir con agua y hervir hasta que el líquido se haya reducido a la mitad... Tomar una cucharada de líquido ya hervido y clocarlo en un vaso lleno de alcohol, si se forma un coagulo quiere decir que se ha alcanzado correctamente el punto. De lo contrario continuar con la cocción.
Filtrar el líquido a través de un colador cubierto por un lienzo mojado apretando bien.Medir el jugo y añadir 1 ½ Kg. de azúcar por litro, Cocinar a fuego fuerte hasta que la jalea toque punto. Dejar enfriar. Envasar

Y a Disfrutar!

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La celebración del Día del Trabajo en otra Argentina...

2010-04-28T06:28:00.000-07:00

Primero de Mayo

La costumbre Familiar de Mis Abuelos y Padres

La Abuela Asturiana y de rango pronta estaba a preparar tal festín, ella lo comandaba, su esposo, mi Abuelo- Don Antonio Lombardía lo realizaba y mis padres se encargaban del despliegue....

Los niños reíamos y jugabamos bajo la observancia de los mayores....

Y todo ello era una reunión que quedo en el tiempo...

Tal ceremonia la explico a continuación.

Ceremonia Familiar deL asado del 1 de Mayo

El asado criollo tiene un sentido de fiesta; reuniéndose en torno de él, la familía, el buen vino para los hombres refrescos y agua para las damas y niños.

L a Ceremonia del Asado

El costillar o tira de asado

La mayoría de los expertos, aconsejan empezar a fuego muy lento y del lado del hueso por un cuarto de hora. Luego sin mover la carne, aumentar el fuego hasta que por abajo haya un lindo color dorado y la parte de arriba esté bien templada. Entonces se da vuelta y se cocina a fuego más bien lento o mediano, hasta que se haya derretido casi toda la grasa. Este proceso puede durar una hora más, aproximadamente.
La gran polémica gira en torno al momento exacto de ponerle sal a la carne: mientras algunos dicen que las carnes con grasa deben condimentarse antes de ponerlas al fuego y las flacas después, otros aseguran que en todos los casos deben salarse recién cuando se da vuelta el costillar.
El vacío tarda entre media hora y cuarenta minutos y conviene condimentarlo antes de ponerlas al fuego.

Chorizos , Morcilla, chinchulines, Mollejas, Riñones

Los chorizos

Se deja que la propia grasa del chorizo, al cocinarse a fuego lento, va humedeciendo la tripa. Se deben cocinar a fuego lento, durante quince minutos, dándolos vuelta cada tanto.

La morcilla

Se coloca solo unos 15 minutos antes de comerlas. De hecho es la única achura precocida.

Los chinchulines

Varias versiones:
Lavarlos y escurrirlos bien. Cocinarlos a fuego moderado hasta que están doraditos y crocantes. Salar al final.
Se trenzan. Tarda en cocinarse: una hora y media a fuego lento y media hora más con fuego mediano. Se debe rematar la cocción con fuego fuerte, un rato de cada lado, hasta que estén crocantes y sin elasticidad.

Mollejas

Lavarlas y escurrirlas bien.-Se ponen a la parrilla caliente hasta apenas dorarlas. Se cortan en tajadas de 1 1/2 cm.-Dorar de ambos lados a fuego lento y sostenido. Agregar sal a gusto.

Riñones

Quitar la grasa y la piel y cortar en rodajas de 1 centímetro (a veces ya vienen con este proceso realizado).

Macerar estos bifecitos de riñón en un mezcla de un toque de vinagre + vino blanco o rosado + agua+sal entrefina durante media hora.

Poner directamente a la parrilla con brasas vivas, asándolos rápidamente.

Al servirlos condimentar con chimichurri o con otro aliño, como provenzal que le viene muy bien (perejil picado, ajo y aceite de oliva).

Acompañamientos

Provoleta , Chimichurri, Salsa Inglesa y Ensalada Criolla

Provoletta

Consiste en un queso semiduro derivado del provolone y sabor algo picante.
Cortado en rodaja el día anterior, enharinarlo y dejarlo fuera de la heladera 2 hs antes de la cocción.
Calentarlo a la parrilla a fuego fuerte y una vez ablandado se adereza con pimienta, orégano y aceite de oliva. Se lo presenta como entrada.

Chimichurri

Una receta clásica del mismo:

Ingredientes líquidos: 1/2 vaso de aceite para ensalada, 1 vaso de agua tibia, 1 vaso de vinagre o 1/ vaso de vinagre y 1/2 de vino.Vegetales: 1 pimiento morrón chico finamente picado, 1 tomate perita en cubitos pequeños, 1 cebolla de verdeo cortadísima, 1 cucharada de perejil picado, 2 dientes de ajo picado.Especias: 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, 1 cucharadita de ají molido dulce o picante, 2 hojas de laurel picadas, 1 cucharadita de orégano, sal.
En una botella en donde puedan introducirse los ingredientes que van picados y solamente a mano, los líquidos, las especias y la sal. Deberá quedar algo saladito. Hacer macerar doce horas batiendo ocasionalmente el contenido. La botella se cierra con un corcho al cual se le han hecho dos ranuras para que salga la salsa. Las variaciones o sustituciones que se pueden introducir a este receta cuentan con las preferencias del asador por un ingrediente u otro.

Salsa criolla

Es otro aderezo de mesa como el chimichurri. Está compuesto por tomate sin piel, pimiento morrón, cebolla o cebolla de verdeo, aceite, vinagre y sal. Los ingredientes deben ser picados a cuchillo. Existen variaciones que agregan pimentón dulce y ají picante molido.

Ensalada Criolla

Típico para acompañar el asado: lechuga, tomate y cebolla. La opción más campestre es radicheta y tomate. Se condimentan con aceite, vinagre y sal.

Y a Disfrutar....

Sí a disfrutar como en tales ayeres....

Hoy ello es muy costoso y para muchos inaccesecibles...

Dios provea con su Bendición reunir a la familía nuevamente por el bien de la humanidad misma.

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Asturias

2010-04-05T08:16:00.000-07:00

Pan y Versos Para Una Asturiana

Pan Nutritivo

Ingredientes:
- Azúcar -
Salvado de trigo fino 250 gramos-
-Avena 100 gramos-
-Sémola de trigo 50 gramos
-Harina 350 gramos
- Levadura de cerveza 50 gramos.
Miel 100 gramos
- Aceite de girasol puro cantidad necesaria
- Agua cantidad necesaria

-Especias y frutos: Esencia de vainilla 2 cucharaditas - canela una cucharada de té colmada- semillas de sésamo - semillasde girasol-esenca de rosas o agua de rosas- pasas de uva 70 gramos- una pizca de jenjibre- jugo de una naranja- cáscaras de limón rallada- 4 clavos de olor-

Preparación:
1-Preparar la levadura con dos cucharaditas de azúcar y agregar 50 gramos de harina, con agua tibia y dejar descansar
-2-Colocar una jarra agua tibia con dos cucharadas de miel.
3-En un recipiente grande colocar dos cuchardas de aceite de girasol , y agregar la preparación de 1, la harina y la levadura -; luego la avena ela harina de trigo, las semillas de sésamo y de girasol,l a miel, esencia de rosas, canela,Pasas de uva, jenjibre- el jugo de naranja- esencia de vainilla- cáscaras de limón ralladas- los clavos de olor-Hacer un pequeño hueco y vertir la jarra de agua y Miel.
4-Amasar.
5-Preparar un molde redondo en mantecado y en harinado.
6- Verter la preparación.
7-Hornear
8- Dejar enfriar y desmoldar.

Gracias Abuela Matilde!!!!!

Versos

Versos Para Una Asturiana

Maestra de Valores,
Ahorrista tezonera,
Dulzura del existir,
Reina de imposibles,
Cantadora de alegrías,
Cuentista graciosa,
Gran ser,
Incomparable!
"Mi ita"
aquella asturiana sin par
que asomo a sus 18 tiernos años
al puerto de Buenos Aires
trayendo todo lo mejor de ella:
ese era su real equipaje!

Gracias Asturias por tal Ser!!!!

Les Dejo Mi Amor y Mi Paz

Marycarmen

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Pascua

2010-03-25T08:52:00.000-07:00

Introducción

La Abuela Matilde, Asturiana de Rngo y Valía siempre prontaa cocinar y para las Pascuas su inelfatable rosca, y como eramos por aquellos tiempos muchos cerca de 20 a 30 personas hacía varias roscas.

Les dejo la receta de Mi Abuela para tres roscas.

Rosca de Pascua
Ingredientes:
Fermento

● 50 g de levadura ● 1 cucharada de azúcar ● 1 taza de leche tibia.

Masa

● 1 taza de leche tibia ● 1 kilo de harina tamizada ● 6 huevos ● 300 g de azúcar ● Ralladura de 2 limones ( o mezclar ralladura de limon y de naranja) ● 300 g de manteca blanda ● Crema pastelera espesa para decorar (hecha con 1 1/2 litro de leche)

Preparación:

Colocar la levadura en un recipiente chico, cubrirla con el azúcar y la leche tibia,disolver y dejarlo leudar tapado, en un lugar tibio. Colocar en un bol la harina tamizada con el azúcar y la ralladura de limón.
Aparte, mezclar los huevos con la leche y luego incorporar esta mezcla y la preparación de levadura a la harina.
Por último la manteca en forma de copos.
Comenzar a amasar (queda como la masa de brioche).
Una vez formado el bollo y bien amasado , dejar que duplique su volumen (tapada y en lugar adecuado) .
Dividir la masa en tres bollos y a cada bollo agujerearlo en el centro de la forma acostumbrada
*Mi Abuela dividía la masa en 3 y estiro en rectángulos y los rellenaba con lo que haelegido, luego pincelaba el borde con huevo batido y enrrollaba, cerraba los extremos y los unía en forma de rosca.
Les colocaba crema pastelera encima,a algunas, otras al sacarla del horno, la glaseaba o espolvoreaba con azúcar Impalpable.

Colocarla en tarteras o moldes de 30 cm de diámetro.
Una vez allí, ubicar en el medio de cada rosca un moldecito enmantecado, puede ser una flanerita individual (Esto en caso de no tener un molde con tubo central).
Decorar con la crema pastelera con una manga de boquilla rizada y pincelar con huevo las partes que no tienen crema pastelera .
Cocinarlas en horno moderado precalentado 30 minutos (depende de cada horno). No bien estén listas, retirarlas del horno; una vez frías, se espolvorean con azúcar impalpable o granulitos de azúcar.

Y a Disfrutar!!!!!

Dejo mi Amor y Paz

Marycarmen

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2010-03-13T06:59:00.000-08:00

Historia del Té de una Asturiana y sus Amigas Japonesas

Mi abuela Matilde reunía en su funnca sencuilla y humilde a amistades de distintas etnias y colectividades.

Akari, Hana, Ayana y Chihiro eran amistades que se reunían en casa a tomar el té.

El té que preparaba mi ABUELA!!! Y Que TÉ!!!

Bien caliente, acompañado de miel o azúcar a gusto, leche o crema, bocaditos de manzana y de naranja, dulces caseros de uva- con cosecha propia, de limón, de naranja y el de leche, y con quesos y pan de campo.

En ese momento ellas hablaban de su temas y luego juntas tejían o cosían ropa para niños huerfános.

Otras veces se reunían con varias amigas de varias nacionalidades y etnias.

Recordando

Esas tardecitas d eTé

Ya de adulta comence a averiguar aLgo más de tal infusión, tal la transcribo en el siguiente parráfo para compartirla con todos ustedes.

Historia del Té y sus Escuelas

El té ingresa de China durante la dinastía Táng (618-905) y la primera mención a cerca de la ceremonia del té data del Emperador Shômu (724-49).

Durante las ultimas décadas del siglo XVI, se perfecciono lo que nosotros denominamos la ceremonia del té traducción imperfecta del termino japonés chanoyu que significa sencillamente agua caliente para el té.La ceremonia puede resultar excesivamente formal y envarada, pero el hecho es que se trata de una invitación a sus huéspedes a compartir el gozo del té y apreciar los valiosos utensilios en una atmósfera cultivada con esmero.

La ceremonia del té ofrecía refinamiento a los samuráis, era símbolo de riqueza para los comerciantes y proporcionaba legitimidad cultural al gobierno.
El chanoyu (la ceremonia del té) ha sido desde su origen uno del los nudos vitales de la cultura japonesa tradicional. Numerosas tendencias culturales contribuyeron al desarrollo de esta práctica, que a su vez ejercería una profunda influencia sobre aquéllas.

Fue a través del chanoyu que se reelaboró y refinó el ideal wabi de la pobreza culta, que permitiría a los japoneses compartir el gusto por las toscas, sencillas e irregulares cerámicas japonesas o coreanas con el placer por la refinada porcelana china (karamono). La pequeña, rústica casa de té se conviertió en un mundo aparte, en el que las barreras sociales se disolvían temporariamente. Allí, mercaderes y habitantes de las ciudades podían mezclarse con poderosos guerreros o nobles, compartiendo entre todos la pasión por la sencillez y la afición por los preciados implementos. Hoy, existen en Japón numerosas escuelas de té; la mayoría se remonta directa o indirectamente hasta Sen no Rikyû, en el siglo XVI. Algunas sirvieron a shogun, daimyô o cortesanos, otras a samuráis o comuneros, pero todas compartirían la misma disciplina ritual, la misma etiqueta y estética y el mismo interés en el Zen.

Las tres escuelas más activas hoy en día son las de Ura Senke, Ômote Senke y Mushanokôji Senke en Kyoto.

Los momentos clave de una reunión o ceremonia del té (chaji) tal como puede llevarse a cabo en la escuela de té Mushanokôji Senke de Kyoto –esta escuela al igual que sus hermanas mayores Ura Senke y Ômote Senke, se remontan, a través de 16 generaciones, directamente al maestro Sen no Rikyû-. El chaji, un ritual en el que se sirven alimentos junto con el té, es un evento social de carácter formal; tanto los huéspedes como el anfitrión han de prepararse para la ocación. El chanoyu pretende crear la ilución de separación del ajetreo mundano. Atravesando sosegadamente el portal que da al pequeño y rústico jardín (roji) de la casa de té, se llega hasta una puerta intermedia, llamada en la escuela Mushanokôji Senke Amigasa-Mon (puerta del parapeto entretejido).

Una vez del otro lado de Amigasa-Mon, el mundo externo ha quedado aun más lejos y los huéspedes pueden deternerse a admirar el jardín y acercarse al salón de té. Están ahora en el jardín interior (uchi roji), que posee un arreglo de piedras en cuyo centro hay una fuente con agua. Allí han de lavarse manos y boca, utilizando al efecto un cucharón de madera. Rikyû, influido por el Zen , exigía suma atención al realizar las tareas más sencillas. Otro de los secretos del chanoyu radica en la economía y elegancia de movimientos. Existe un modo preciso de manipular incluso algo tan cotidiano como un cucharon.

El acceso al salón propiamente dicho suele efectuarse a través de una minúscula entrada (nijiriguchi), incorporado a finales del período medieval a casas de té y domicilios particulares como espacios en los que poder desplegar valiosos rollos pintados, cerámicas o floreros de bambú. Al comenzar el chaji, se desplegará en el tokonoma un solo rollo, a menudo consistente en una única línea de caligrafía trazada por un sacerdote zen. En este caso, se lee en el rollo: “Honrai mu ichibustsu” (“Nada hay en el origen”), conocida frase del Sûtra de la plataforma del sexto patriarca que a menudo se uso como kôan para provocar la iluminación.

Las piezas de caligrafía del excéntrico monje zen Ikkyûe de Ditokûko son especialmente preciadas en los círculos teteros. Los huéspedes admiran el rollo, consientes de que ha sido cuidadosamente escogido por el anfitrión para reflejar el ánimo de la estación o del chaji.

Tras examinar el rollo, los huéspedes proceden a sentarse alrededor del pequeño hogar cuadrado que ocupa el centro de la habitación. Este elemento, de reminiscencia rústica, es otro de los aportes de Rikyû. Por fin, entra el anfitrión. El huésped principal le agradece la invitación y la cuidada preparación de todos los detalles y se interesa por el rollo de caligrafía y otros objetos. Cada una de las etapas del chaji tiene sus propios movimientos, gestualidad y conversación. Esta ha de ser breve y limitada a lo que sucede dentro del salón. Si embargo, incluso en un marco tan restringido, se exige por sobre todas las cosas naturalidad y espontaneidad a los participantes.
En este punto, el anfitrión sirve una ligera comida (kaiseki), preparada en una despensa (mizuya) anexada al salón.

*****************

Tal ha sido mi cultura de pequeña

Respetar y admirar las gentes de otras etnias.

No discriminar.

Compartir

Ser solidario con los huerfanos.

Servir al otro.

Confraternizar.

Ser buena persona

Quiza alguna de estas enseñanzas las haya podido transmitir a Ustedes.

Dios me permita que así sea.

Marycarmen

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2010-03-05T08:51:00.001-08:00

8 De Marzo

Día Internacional de la Mujer

He querido desde este blog homenajear a todas las mujeres por ser el blog de una pionera, noble, trabajadora, servicial, solidaria, hacía un culto de las amistades y de su hogar centro de reuniones y de quién un plato de comida necesitará, nunca discrimino a nadie, siempre dio e hizo!

Se trata de

Doña Matilde Fernández Cadenas

Una Inmigrante Asturiana de Rango Espiritual y Garra por la Vida,

que sabía

VIVIR!

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Día Internacional de la Mujer

Desde 1975, Año Internacional de la Mujer, el Día Internacional de la Mujer se celebra el 8 de marzo "para conmemorar la lucha histórica por mejorar la vida de la mujer". Se celebra en todo el mundo a nivel local y nacional.
El tema del Día Internacional de la Mujer para el 2006 es "La mujer en la adopción de decisiones: enfrentando los desafíos, generando el cambio".

Desde Buenos Aires les deseo a todas

Las Mujeres

UN MUY FELIZ DÍA

Les abrazo y dejo mi paz

Marycarmen

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2010-02-22T10:32:00.000-08:00

Recetas de una Asturina de rango y valía

La Abuela Matilde

En la cocina de la abuela siempre había canto y risas, por mas lágrimas que hubiere dentro de ella por su tierra y por su madre....

Receta de Pastel de Carne

Ingredientes:
1/2 Kg. de carne molida de res.
1/2 Kg. de carne molida de cerdo- de cerdo recién faenado.
1/2 de tocino

2 salchichas de pavo- preferentemente hechas en casa.
1 Pimiento morrón verde.
1 Pimiento morrón rojo. - recogido de huerta
1 Cucharada de perejil- recogido de huerta
1/2 Cebolla finamente picada.
Salsa Inglesa.
1 Cucharada de caldo de pollo - hecho de gallina.
Pan molido casero
2 Huevos.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
En un sarten, freir la cebolla en cubitos y los pimientos, salpimentas al gusto.
Dejar enfriar posteriormente en un bol , colocar la carne con con el perejil, la salsa inglesa, el pan molido (el que consideres necesario) las salchichas en cubitos, mezclar todo, agregar el caldo de pollo y finalmente la cebolla y el pimiento previamente frito, salpimentas.
Por último en un molde para horno previamente enmantequillad se tapiza con el tocino (el fondo dejando las tiras que salgan un poco para con ellas mismas cubrir la masa) y finalmente se coloca la carne preparada.
hornear a 2200c unos 35 o 45 minutos o a una hora, depende el horno

Se acompaña con Pan casero, lonjas de queso de cabra con aceite, y aceitunas negras, y un buen vino borgoña.

Y Cantando!

A disfrutar!

Tal como lo disfrute yo en ayeres....

Les dejo este humilde regalo

El Pino De La Amistad

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MI CARIÑO

Y MI pAZ

MARYCARMEN

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Si pasan por

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2009-12-20T08:28:00.000-08:00

De Asturias a Argentina

El Pan Dulce de la Abuela Matilde

Ingredientes para un pan dulce grande

FRUTAS: 200g de pasas de uva, 200g de frutas confitadas, 200g de frutas confitadas,200g de nueces, 200g de castañas de cajú, 200g de castañas cocidas, 200g de avellanas,200g de almendras y 100cc de cognac

FERMENTO: 200g de harina 000, 25g de miel, 25g de levadura fresca, 150cc de agua.
MASA: 90g de levadura fresca, 100cc de leche, 4 huevos, 300g de azúcar, 20g de extracto de malta, 10g de sal, 1 cdta de esencia de vainilla, 800g de harina 0000, 200g de manteca y 100gr de crema de leche.

PROCEDIMIENTO :

Frutas: Remojarlas en cognac por un par de horas y escurrirlas, luego picarlas groseramente.

Fermento: mezclar en un bol la harina, la miel, la levadura fresca y el agua tibia. Dejar fermentar a temperatura ambiente hasta duplicar su volumen.

Masa: Disolver la levadura con la mitad de la leche. En otro recipiente mezclar, sin batir, los huevos junto con el azúcar, el extracto de malta, la sal y la esencia de vainilla.En un bol colocar la harina, el fermento (una vez que duplicó su volumen), la levadura disuelta en leche, la mezcla de huevos y el resto de la leche, crema de leche, Amasar durante 20 minutos.

En los últimos minutos del amasado, agregar la manteca a punto pomada (blanda, no derretida!) y trabajar hasta integrar bien.

La masa obtenida debe quedar bien lisa. Dejar descansar cubierta con un lienzo por 15 minutos.

Una vez descansada la masa, desgasificar, y hacer un hoyo en el centro presionando con las manos y cuidando de no romperla. Colocar la fruta ya picada.

Integrar de a poco las frutas amasando con cuidado para no romper el gluten.

Trabajar la masa hasta que la fruta se haya distribuido en forma pareja en todo el bollo.

Dar forma al Pan Dulce dulce presionando con los nudillos apra llevar la masa bien a los bordes.

Dejar fermentar hasta duplicar su volumen. Pincelar con huevo batido y cocinar en horno moderado.

Una vez listo puede decorar con glasé (batir ligeramente 2 claras y agregar 300g de azúcar impalpable tamizado alternando con 2 cucharadas de jugo de limón) y colocar encima las mismas frutas que se utilizaron para el relleno.

Mi abuela siempre ponía cerezas frescas.... le recordaban...

vaya a saber que tiempo de su juventud...

Nunca me lo conto!

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Otra costumbre era tener siempre mate listo para una cebada.

Les dejo tal imágen para llevar a vuestros blogs y para que recuerden la historia de una inmigrante, de Asturias- España, a la Argentina.

Y cebaba unos mates inigualables!!!

Y dejo

para todos ustedes

este

Ramo de Rosas Amarillas

para augurarles un muy Buenas Fiestas

y un Próspero Año 2010!

Les dejo mi Paz

Marycarmen

FELICES FIESTAS!

Felices Fiestas Abauela Matilde,

Papá Alfredo!

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2009-11-09T13:57:00.000-08:00

El Mate de la Abuela Matilde

La Abuela Matilde- Mi Ita, lo primero que hacia era tomar el mate que usaría,

es decir de una calabaza seca, pues adquiere los sabores propios de la yerba.

Luego colocaba la Yerba de Buena calidad, y el agua a punto, a unos grados anteriores a la ebullición.

Le acompañaba con tortas fritas dulces y saladas.

Masa Base

Harina

Agua

Sal o azúcar.

Aceite para freir

Preparación

Mezclar agua con harina y sal- para saladas o azúcar- para dulces.

Amasar.

Dejar descansar.

Formar bollos y aplastarlos con palo de amasar.

Colocar el aceite en una sartén profunda, esperar a que caliente y echarlos.

Retirar y colocar sobre papel absorvene.

Y a disfrutar!

Tal como lo ahcia Yo junto a mi Abuela Matilde,

Una Asturiana de Rango y Valía!

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Regalos

PAZ

A todos Ustedes

les dejo

este emblema de Paz,

todas las manos del mundo

las entregan

hagan lo propio

para sembrar en este

nuestro mundo bloguero
Paz!

LES DEJO MI CARIÑO Y MI PAZ

MARYCARMEN

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2009-10-25T13:40:00.000-07:00

MENU ABUELA MATILDE

En el menú de una comida de la Abuela Matilde-

ASTURIANA DE RANGO Y VALÍA-,

no faltaba el pan de campo, aceitunas, queso de campo y jamón crudo.

ello era una suntuosa picada, porque en exceso no dejaba afuera a ningún paladar.

Era acompañado el menú con buenos vinos de cosechas privadas, en virtud que amigos de la familía poseían viñedos, y tales no eran de faltar a la hora de regar tales y apetitosos festines.

Las carnes asadas como chivito, en este caso traído del campo propio era fresco se sumanba a tal, y realizado por Don Antono Lombardía, hombre de campo, de a caballo y exiguo asador, esposo de la dama

ASTURIANA DE RANGO Y VALÍA-

y mi abuelo!.

Al asado se sumaba la selección previa de verduras cosechadas y recién cortadadas, a las que se agregaba condimento con aceite de oliva, sal, limón y pimienta y deleitarse.

Y para terminar tal se finalizaba con café bien cargado con barras de chocolate.

ANTE TAN BUEN MENÚ,

LES INVITO A LLEVARSE A VUESTROS HOGARES

EL CAFÉ DE LA ABUELA MATILDE

ASTURIANA DE RANGO Y VALÍA!

Y LA TARJETA PARA EL PRÓXIMO EVENTO!

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